Facebook
Instagram
LinkedIn
Pinterest
Youtube

Home
Nunzia Bellomo
Ricette
Raccolte di Ricette
E-Book
Eventi
Viaggi
Video
Collaborazioni
Contatti

Menù di Natale 2021 “Passione Puglia”

Antipasti

Flan di cime di rapa e stracciatella al forno con pane croccante

Flan di cime di rapa e stracciatella al forno con pane croccante

Scopri la ricetta

Le pettole salate ricetta della tradizione con baccalà

Le pettole salate ricetta della tradizione con baccalà

Scopri la ricetta

Lampascioni lessi

Lampascioni lessi

Scopri la ricetta

La Frittelle salate

Frittelle salate

Scopri la ricetta

Primi Piatti

Spaghettoni con crema di cime di rapa stracciatella e acciughe

Spaghettoni con crema di cime di rapa stracciatella e acciughe

Scopri la ricetta

Orecchiette baresi con pesto di cime di rapa gamberi in infusione e stracciatella.

Orecchiette baresi con pesto di cime di rapa gamberi in infusione e stracciatella

Scopri la ricetta

Pasta ripiena con ricotta e gamberetti

Pasta ripiena con ricotta e gamberetti

Scopri la ricetta

Fettuccine con gamberoni e limone

Fettuccine con gamberoni e limone

Scopri la ricetta

Secondi piatti

Calzone con le rape stufate

Calzone con le rape stufate

Scopri la ricetta

Gamberoni in crosta

Gamberoni in crosta

Scopri la ricetta

“Polpi in acqua loro” ricetta della tradizione barese

“Polpi in acqua loro” ricetta della tradizione barese

Scopri la ricetta

Insalata di broccoli con funghi trifolati melagrana e formaggio

Insalata di broccoli con funghi trifolati melagrana e formaggio

Scopri la ricetta

Dolci

Biscotti a ferro di cavallo con punte di cioccolato fondente

Biscotti a ferro di cavallo con punte di cioccolato fondente

Scopri la ricetta

Sassanelli ricetta tipica pugliese del periodo natalizio

Sassanelli ricetta tipica pugliese del periodo natalizio

Scopri la ricetta

Cialda con frutti di bosco caramellati e gelato alla vaniglia

Cialda con frutti di bosco caramellati e gelato alla vaniglia

Scopri la ricetta

biscotti di frolla natalizi

Biscotti di frolla natalizi

Scopri la ricetta

Leave a commentCancel Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Salva il mio nome, email e sito web in questo browser per la prossima volta che commento.

Leave this field empty

Crema al mascarpone con fragole e cacao 🍓😎 . CREMA

Crema al mascarpone con fragole e cacao 🍓😎
.
CREMA AL MASCARPONE? SÌ, MA FATTA BENE (E SICURA)! 🍓🥛
.
Se anche tu cerchi un modo speciale per servire le prime fragole di stagione e vuoi un dolce che sia una nuvola ma senza rischi, fermati qui.
.
Oggi vi insegno come si fa una crema al mascarpone da professionisti:
✅ Uova Pastorizzate: usiamo lo sciroppo a 121°C. Non è chimica, è sicurezza alimentare
✅ Leggerezza Assoluta: l’incontro tra mascarpone, panna semi-montata e una base spumosa che si scioglie in bocca.
✅ L’Effetto Wow: servita al bicchiere con fragole fresche e un tocco di cacao.
La provate questa versione “pro” o restate alla solita crema basic? 👇

Ingredienti:
250 gr di Mascarpone
250 gr di Panna fresca
120 gr di Zucchero
3 Tuorli (60 grammi)
40 gr di Acqua
Fragole e cacao o farina di cocco
PREPARAZIONE
n un pentolino, unisci l’acqua e lo zucchero. Porta a bollore e monitora con un termometro: dobbiamo raggiungere i 121°C.
Mentre lo sciroppo cuoce, metti i tuorli in planetaria.
Quando lo sciroppo tocca i 118°C, inizia a montare i tuorli a velocità media.
Una volta raggiunti i 121°C, versa lo sciroppo a filo sui tuorli mentre la planetaria continua a girare.
Continua a montare finché il composto non si sarà completamente raffreddato e risulterà chiaro e gonfio.
Monta a metà la panna (deve essere semi-montata) ed aggiungila insieme al mascarpone ammorbidito e inserito poco per volta
Lava e affetta le fragole.
Ed una piccola parte tagliala a tocchetti
Rivesti le pareti di bicchieri trasparenti con le fettine di frutta, poi usa una sac à poche o un cucchiaio per riempire il centro con la crema, alternando se vuoi altri strati di fragole.
Lascia riposare in frigo per almeno 2 ore.
Prima di servire, decora con cacao o farina di cocco e foglioline di menta fresca.
.
.
.
.
#nunziabellomo #cremamascarpone #scuoladicucina
.
.
Come fare una crema al mascarpone | Crema al mascarpone con uova pastorizzate

Polpette di lenticchie con sugo cotte in padella 😜

Polpette di lenticchie con sugo cotte in padella 😜😎
.
Avevate promesso polpette di carne ma a casa avete solo lenticchie? 🤣😅
Nessun problema..nessuno si accogerà di nulla.. neppure voi!😎😎🤪
.
Scherzi a parte.. queste polpette dovete assolutamente provarle!!😉
.
Segnate gli ingredienti…e fatemi sapere cosa ne pensate!!
.
Ingredienti:
250 gr di lenticchie già cotte
1 uovo
50 gr di formaggio grattugiato (tipo parmigiano)
sale
pepe
Pangrattato
olio extra vergine di oliva
2 spicchi di aglio
passata di pomodoro
sale grosso
rosmarino
.
.
.
.
#nunziabellomo #foodblogger #bloggerbari #bari #lenticchie

😜😜🔪 Finocchi in padella con succo di arancia e sen

😜😜🔪
Finocchi in padella con succo di arancia e senape
.
Se anche tu stai cercando un modo sorprendente per cucinare i finocchi e vuoi trasformare un contorno semplice in un piatto da applausi, questa è la soluzione che fa per te 😎
.
Dimentica i sapori piatti e quell’aspetto sbiadito. …Qui giochiamo con una trasformazione vera:
✅ Il Colore: grazie all’Aceto Balsamico di Modena IGP che caramella gli spicchi rendendoli bruni e invitanti.
✅ Il Contrasto: tra la nota pungente della senape e la dolcezza solare dell’arancia Tarocco.
✅ Zero Sprechi: usiamo anche la barbetta per un tocco di freschezza finale che profuma di Mediterraneo.
.
Ti ho convinto a dare una seconda possibilità ai finocchi o resti nel team “solo bolliti”? 👇

INGREDIENTI
2 Finocchi (conserva la barbetta verde!)
Succo di 1 Arancia Tarocco
2 cucchiaini di Senape
Aceto Balsamico di Modena IGP q.b.
Olio extra vergine di oliva
Sale e Pepe q.b.

PROCEDIMENTO STEP-BY-STEP
Preparazione: Pulisci i finocchi rimuovendo i gambi e la parte più esterna. Importante: tieni da parte un po’ di barbetta verde, ci servirà per la salsa. Taglia i finocchi in spicchi spessi circa 3 cm.

Doratura: Scalda un filo d’olio EVO in una padella ampia. Adagia gli spicchi, condisci con sale e pepe e copri con il coperchio. Lascia cuocere per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura per farli dorare uniformemente.

Caramellizzazione: Togli il coperchio e sfuma con l’Aceto Balsamico di Modena IGP. Copri di nuovo, abbassa la fiamma e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti: i finocchi diventeranno teneri e prenderanno quel colore ambrato pazzesco.

La Salsa: Mentre i finocchi finiscono di cuocere, spremi l’arancia e setaccia il succo in una ciotolina. Aggiungi la senape, un filo d’olio EVO, un pizzico di pepe e la barbetta del finocchio sminuzzata finemente al coltello. Mescola bene l’emulsione.

Finitura: Una volta cotti, togli i finocchi dal fuoco, sistemali su un piatto da portata e condiscili generosamente con la salsa all’arancia e senape.
.
.
.
.

#nunziabellomo #finocchi #dietamediterranea #detox

Torta fragole e cioccolato senza lattosio . È mar

Torta fragole e cioccolato senza lattosio
.
È martedì, la Pasquetta è passata ma la cucina è ancora un campo di battaglia di carta stagnola e uova di cioccolato da smaltire 😎
Se cerchi un modo intelligente (e leggerissimo)per utilizzarlo, questa Torta all’Acqua con Cioccolato e Fragole è la tua soluzione definitiva. 💅
.
Perché non potrai più farne a meno:
✅ Riciclo Creativo: trasforma il cioccolato fondente delle uova in un dolce da colazione pazzesco.
✅ Leggerezza Assoluta: fatta con acqua, senza burro e senza latte. Perfetta per il “post-abbuffata”.
✅ Contrasto Perfetto: l’amaro del cacao e la dolcezza acidula delle fragole fresche.
.
Il segreto? Usare le fragole ben fredde di freezer perché restino perfette nell’impasto.
.
Voi avete già iniziato a smaltire le uova o siete ancora in fase di assaggio? 👇

INGREDIENTI
220 gr di Farina 00

130 gr di Zucchero semolato

2 Uova

200 gr di Acqua (divisa in due parti da 100 gr)

70 gr di Cioccolato fondente (delle uova!) sciolto a bagnomaria

30 gr di Cacao amaro

200 gr di Fragole fresche

10 gr di Lievito per dolci

Un pizzico di Sale e Zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE STEP-BY-STEP
Le Fragole: Lava, monda e taglia le fragole a pezzetti. Mettile in frigo o freezer: devono essere freddissime al momento dell’uso per non affondare.

L’Impasto: Monta le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso.

Inserimento Solidi e Liquidi: Setaccia la farina e incorporala alternandola con la prima metà di acqua (100 gr). Aggiungi poi il cacao setacciato e la restante acqua.

Il Cioccolato: Versa il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria nel composto e lavora ancora con le fruste. Ultimiamo con il pizzico di sale e il lievito setacciato.

Unione finale: Riprendi le fragole dal freddo. Incorporale delicatamente all’impasto con una spatola (lasciandone qualcuna per la superficie).

Cottura: Versa in uno stampo a cerniera unto e infarinato (o con carta forno). Decora con le fragole rimaste e inforna a 180°C (statico) per circa 50 minuti. Fate sempre la prova stecchino!
. . . .
.
.
.
.
#nunziabellomo #tortaallacqua #riciclocioccolato #uovadipasqua #dolcifacili

Fiori di Pasta Fillo con Ricotta e Pesche Sciroppa

Fiori di Pasta Fillo con Ricotta e Pesche Sciroppate 🌸🐣🌱
.
Mancano ormai poche ore e la domanda è sempre la stessa: come stupire gli ospiti senza passare ore e ore ai fornelli?
La risposta è qui 😜
.
Perché questo dolce è la soluzione definitiva per la tua tavola:
✅ Effetto Scenografico: petali fragranti che sembrano usciti da una pasticceria d’élite.
✅ Leggerezza e Contrasti: la croccantezza della fillo incontra la cremosità della ricotta e la dolcezza delle pesche.
✅ Divertimento in cucina: è così semplice che potete coinvolgere anche i più piccoli nella creazione dei petali. 🎨
.
Il segreto?
Un’emulsione di acqua e olio per rendere la pasta fillo pazzesca e quel cuore di pesca che regala subito gioia.
Vi piace questa idea?

INGREDIENTI
• 20 fogli di Pasta fillo
• 350 gr di Ricotta vaccina (freschissima!)
• 1 confezione di Pesche sciroppate
• 120 gr di Zucchero a velo
• 2 Tuorli (per la crema) + 1 Uovo intero (per spennellare)
• 70 gr di Gocce di cioccolato
• Granella di mandorle q.b.
• Acqua e Olio EVO q.b. (per l’emulsione)

PREPARAZIONE STEP-BY-STEP
1. La Crema: In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero a velo, i tuorli e le gocce di cioccolato fino a ottenere una crema liscia. Tienila da parte.
2. L’Emulsione: In una ciotolina, unisci acqua e olio EVO in parti uguali e mescola energicamente per creare l’emulsione.
3. I Petali: Prendi un foglio di pasta fillo, spennellalo con l’emulsione e sovrapponi un secondo foglio. Spennella anche questo e arriccia delicatamente i bordi verso l’interno, formando una sorta di nido o fiore.
4. Farcitura: Adagia i fiori su una leccarda con carta forno. Metti al centro di ogni fiore un cucchiaio abbondante di crema di ricotta e completa posizionando sopra una fetta di pesca sciroppata.
5. Finitura: Sbatti l’uovo intero e spennella delicatamente i bordi della pasta fillo. Spolvera con la granella di mandorle.
6. Cottura: Inforna a 180°C (forno statico già caldo) per circa 20-25 minuti, finché i petali non saranno ben dorati e croccanti.
.
.
.
.
.
#nunziabellomo #dolcipasquali #ricettepasqua #pastafillo #ricotta

UOVA BANALI A PASQUA? ANCHE NO! 🎨🥚🤣 Ammettiamolo:

UOVA BANALI A PASQUA? ANCHE NO! 🎨🥚🤣
Ammettiamolo: l’uovo sodo nel centrotavola ha fatto il suo tempo. Se volete davvero stupire gli ospiti e risolvere il dilemma dell’antipasto con eleganza, questa è la soluzione definitiva. E no, non c’è trucco e non c’è chimica. ✨
Perché queste uova vi faranno svoltare:
✅ Colori 100% Naturali: zafferano e barbabietola per tonalità delicate ma d’impatto (niente polverine strane!).
✅ Farcitura “Wow”: una crema saporita di ricotta (senza lattosio!) e olive che conquista al primo morso.
✅ Zero Stress: si preparano in anticipo e fanno una figura pazzesca sulla tavola della festa. 💅
Il segreto? Mezza giornata di pazienza mentre l’albume assorbe il colore.
Voi siete per la tradizione classica o vi ho convinto a portare un po’ di arte in tavola?👇

INGREDIENTI
• 4 Uova
• 100 gr di Ricotta (senza lattosio)
• 10 Olive nere denocciolate
• Mezza bustina di Zafferano (per il giallo)
• Liquido di conservazione delle barbabietole q.b. (per il rosa)
• Olio EVO, Sale, Pepe q.b.
• Maggiorana (secca e fresca)

PREPARAZIONE STEP-BY-STEP
1. Cottura delle uova: Adagia le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda e, dal bollore, cuocile esattamente per 9 minuti. Raffreddale subito sotto acqua corrente e sgusciale con delicatezza.
2. I bagni di colore: Prepara due ciotole: una con lo zafferano sciolto in poca acqua, l’altra con il liquido delle barbabietole (eventualmente allungato con acqua se troppo denso).
3. L’attesa magica: Immergi le uova sode nelle ciotole colorate, copri con pellicola e lasciale riposare in frigo per mezza giornata. Più tempo restano, più il colore sarà intenso.
4. La farcitura: Taglia le uova a metà e recupera i tuorli. Setacciane tre e uniscili alla ricotta, alle olive tritate al coltello, sale, pepe e un filo d’olio. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia e profuma con la maggiorana secca.
5. Il tocco finale: Metti la crema in una sac à poche e riempi gli albumi colorati. Decora con l’ultimo tuorlo setacciato, foglioline di maggiorana fresca e un giro d’olio EVO a crudo.

TORTA DI RICOTTA SENZA FARINA E SENZA LIEVITO 😘🥰 .

TORTA DI RICOTTA SENZA FARINA E SENZA LIEVITO 😘🥰
.
A Pasqua siamo sommersi da uova di cioccolato e colombe ma…la torta di ricotta non può mancare in tavola e questa senza farina e senza lievito è a dir poco perfetta! 🤩
.
Perché non potrai più farne a meno:
✅ Zero Farina: solo la cremosità della ricotta (quella buona, mi raccomando!).
✅ Effetto Nuvola: si scioglie in bocca, sembra quasi una mousse cotta.
✅ Velocità estrema: sporchi una ciotola, inforni e il successo è assicurato.
.
Il segreto?
La qualità della ricotta e le gocce di cioccolato golosissime…
.
Cosa farai… La provi o preferisci restare con la voglia? 👇

INGREDIENTI
• 750 gr di Ricotta vaccina
150 gr di Zucchero semolato
• 3 Uova
• 125 gr di Gocce di cioccolato (tenute in freezer!)
• Scorza di Arancia e Limone bio q.b.
• Zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE STEP-BY-STEP
1. La base: In una ciotola capiente, lavora la ricotta con lo zucchero usando le fruste elettriche finché non ottieni una crema liscia e senza grumi.
2. Le uova: Aggiungi le uova una alla volta, incorporandole bene al composto.
3. Aromi: Profuma tutto con la scorza grattugiata di arancia e limone.
4. Il cioccolato: Unisci le gocce di cioccolato ben fredde (questo è il trucco per non farle finire tutte sul fondo!).
5. In teglia: Ungi uno stampo a cerniera e rivesti solo la base con carta forno. Versa il composto e livella bene.
6. Cottura: Inforna a 180°C per circa 50 minuti.
Lasciala raffreddare completamente prima di sformarla e completala con una pioggia di zucchero a velo
.
.
.
#tortaricotta #ricettabarese #ricotta

PUTTANESCA: PASTA LUNGA O CORTA? IO DICO STRASCINA

PUTTANESCA: PASTA LUNGA O CORTA? IO DICO STRASCINATI! 🍝🌶️
.
Diciamoci la verità: siamo abituati ai soliti spaghetti, ma una volta provata la Puttanesca con gli Strascinati della linea Dedicato, non tornerete più indietro😜
.
Perché questo abbinamento è una rivoluzione:
✅ Lo “strascinamento”: la forma irregolare di questa pasta nasce da un gesto antico che crea una superficie rugosa e accogliente.
✅ Addio sugo nel piatto: a differenza dell’orecchietta classica, lo strascinato è più grande e meno concavo, perfetto per “abbracciare” capperi, olive e pomodoro senza lasciarli scappare.
✅ Masticabilità: la tenuta di cottura della linea Dedicato trasforma ogni boccone in un’esperienza.
.
Nessuna prevedibilità in cucina 😜 La sapidità delle olive di Gaeta e il profumo del prezzemolo fresco meritano un supporto degno di nota.
.
Ti ho convinto a provarli così o resti nel team spaghetti? 👇😄

INGREDIENTI
300 gr di Strascinati Granoro (Linea Dedicato)
800 gr di Pomodoro pelato
100 gr di Olive di Gaeta
25 gr di Acciughe sott’olio
10 gr di Capperi sotto sale
3 spicchi d’Aglio
Prezzemolo fresco, Peperoncino secco, Olio EVO e Sale q.b.

PREPARAZIONE STEP-BY-STEP
I sapidi: Lava i capperi per eliminare il sale, asciugali e sminuzzali al coltello. Denocciola le olive e tagliale grossolanamente. Trita finemente il prezzemolo.

La base: In una padella capiente, scalda un fondo generoso di olio EVO con gli spicchi d’aglio, il peperoncino e le acciughe. Mescola finché le acciughe non si saranno completamente sciolte.

Il sugo: Aggiungi i capperi e i pomodori pelati, rompendoli direttamente con le mani in padella. Versa anche la loro parte liquida e lascia cuocere.

Aromi: Elimina l’aglio, aggiungi le olive e prosegui finché il sugo non si addensa leggermente. Solo alla fine inserisci una parte del trito di prezzemolo.

La pasta: Cuoci gli strascinati in acqua poco salata (attenzione, il sugo è già molto sapido!). A metà cottura, scolali direttamente nella padella.

Mantecatura: Salta bene la pasta con il sugo per farla insaporire. Completa con un ultimo giro di prezzemolo fresco e servi subito.
.
.
.
.
#nunziabellomo #granoro #strascinati #puttanesca #puglia

Copyright © 2024. Created By Comunica Creative Company
Privacy Policy Cookie Policy