Torta con Pesche e Yogurt: la Ricetta del Dolce Estivo Soffice e Leggero
Quando arriva l’estate, la voglia di portare in tavola un dolce fatto in casa che sia fresco, profumato e soprattutto leggero diventa una priorità. La torta con pesche e yogurt è la risposta definitiva a questo desiderio: una preparazione incredibilmente soffice, umida al punto giusto e ricca di frutta fresca di stagione, capace di conquistare fin dal primo morso sia i grandi che i più piccoli.
La particolarità di questo dolce estivo risiede tutta nella sua straordinaria leggerezza. Nell’impasto, infatti, abbiamo ridotto al minimo la quota di grassi prediligendo l’uso dello yogurt greco bianco, che dona struttura e morbidezza senza appesantire. La vera svolta per ottenere una consistenza così nuvolosa e aerea, però, è l’utilizzo dell’acqua all’interno del composto, un piccolo segreto che rende la torta digeribile e perfetta per ogni momento della giornata.
Potete gustare questa torta di pesche soffice a colazione, per iniziare la giornata con la giusta carica di energia, oppure durante la merenda pomeridiana, accompagnata da un buon tè freddo o da un caffè. Vista la sua incredibile leggerezza e l’assenza di burro, concedersi una fettina in più non sarà affatto un peccato di gola, ma un puro momento di piacere.
Il valore aggiunto di questa ricetta? La consistenza spumosa che si ottiene montando perfettamente le uova, un passaggio reso ancora più semplice e impeccabile se utilizzate una planetaria come l’Ankarsrum, ottima per incorporare la frutta fresca senza smontare l’impasto. Se cercate un dolce con le pesche semplice, genuino e dal successo assicurato, questa è la ricetta salva-colazione che stavate aspettando. Preparatela subito e lasciatevi conquistare dal profumo delle pesche caramellate in superficie.
La Torta con pesche e yogurt è un dolce molto soffice ed estivo. Una torta particolarmente leggera non solo per il fatto di aver utilizzato pochi ingredienti grassi, ma anche, per l'utilizzo dell' acqua nell' impasto. La torta con pesche e yogurt è perfetta in ogni momento della giornata, da gustare per la colazione oppure per la merenda questo dolce sarà gradito da grandi e piccini, inoltre vista la sua leggerezza possiamo anche gustare una fettina in più.
Ingredienti:
125 gr di zucchero
3 uova
125 gr di yogurt bianco greco
280 gr di farina 00
10 gr di lievito per dolci
50 gr di acqua
50 gr di olio extravergine di oliva
3 piccole pesche
q.b. Zucchero di canna (per la superficie)
q.b. zucchero a velo
Preparazione:
1)
Inseriamo le uova in una ciotola o nella planetaria. Iniziamo a montarle e, non appena diventano corpose, inseriamo lo zucchero. Lavoriamo il tutto fino a quando il composto risulterà chiaro e spumoso.
A questo punto, inseriamo l’olio extravergine di oliva a filo e, quando sarà completamente assorbito, aggiungiamo lo yogurt greco.
Nel frattempo, setacciamo la farina e il lievito per dolci su un foglio di carta da forno. Con le fruste in funzione a bassa velocità, inseriamo pian pianino le polveri alternate all’acqua.
Adesso ci occupiamo delle pesche: ne tagliamo una a piccoli pezzetti (che andranno inseriti all’interno) e le altre due a fette sottili per la superficie.
Sostituiamo le fruste a palloncino con le fruste per biscotti dell’Ankarsrum (o la spatola se lavorate a mano) e inseriamo all’interno del composto i pezzi di pesca, facendoli incorporare delicatamente.
2)
Ungiamo e rivestiamo con carta da forno uno stampo per torta da 20-22 cm. Versiamo all’interno il composto, livelliamo bene e distribuiamo sopra a raggiera le fette di pesca tenute da parte.
Distribuiamo sulla superficie una manciata di zucchero di canna ed inforniamo a 180°C in forno statico per circa 45-50 minuti (fate sempre la prova stecchino).
Una volta fredda, sforniamo e spolveriamo con lo zucchero a velo.
