Cestini salati di pasta brisè con pere ricotta e timo sono degli stuzzichini perfetti e si possono portare in tavola anche come antipasto sfizioso e velocissimo. Attenzione sono veloci da fare e molto veloci anche da mangiare eh. Ebbene si, perché posso assicurarvi che questi cestini di pasta brisè sono spariti dalla tavola in pochissimi minuti. In effetti l’abbinamento pere e formaggio è sempre uno degli abbinamenti gastronomici più conosciuti e più apprezzati, non a caso il detto “Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”. In questo caso per i Cestini salati di pasta brisè con pere ricotta e timo ho utilizzato come formaggio la ricotta per rendere tutto più cremoso e delicato. Cosa dite sarò riuscita nell’intento??
Cestini salati di pasta brisè con pere ricotta e timo. stuzzichini perfetti si portano in tavola anche come antipasto sfizioso e veloce
Ingredienti
Ingredienti pasta brise senza burro
200 gr di farina 00
50 gr olio extra vergine di oliva
1 pizzico di sale
60/70 gr acqua fredda
Ingredienti farcitura
160 gr di ricotta
30 gr di formaggio grattugiato
1 pera (2 se sono particolarmente piccole)
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. timo
q.b. sale maldon
Preparazione
1)
Preparazione:
Prima di tutto ci occupiamo della realizzazione della pasta brisè
In un mixer mettiamo la farina e l’olio. Frulliamo e non appena otteniamo un impasto sabbioso poggiamo su spianatoia e aggiungiamo il pizzico di sale e poco per volta l’acqua.
Impastiamo bene ma velocemente e facciamo riposare coperta da pellicola in frigorifero almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo possiamo tirarla fuori dal frigo.
Stendiamo con il mattarello la pasta su una base infarinata.
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A questo punto con un coppapasta come questo formiamo tanti cerchi uguali.
Facili da usare: appoggiare il coppapasta sul piatto di portata, riempirlo con carne, verdure o pesce, pressare leggermente con il dorso di un cucchiaio, quindi sfilare delicatamente
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Sistemiamo i cerchi all’interno di una teglia per muffin come questa
Poggiamo in frigo e nel frattempo prepariamo il ripieno.
Laviamo la pera, la dividiamo a metà e poi in spicchi eliminando la parte del torsolo più dura.
Facciamo saltare la pera in un tegame antiaderente insieme ad un filo di olio, il pizzico di sale, il pepe e le foglie di timo.
Aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua durante la cottura e lasciamo cuocere a fiamma normale fino a quando non risultano morbide.
Adesso lavoriamo in una ciotola la ricotta, con il formaggio, il sale, il pepe e un filo di olio extra vergine di oliva.
Sistemiamo la crema di ricotta in una sac à pochè come questa
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Tiriamo fuori dal frigo la teglia.
Riempiamo i cestini con una parte di ricotta, poi poggiamo sopra dei pezzi di pera e poi ancora ricotta.
Terminato di riempire i cestini inforniamo in forno già caldo modalità statica a 180 gradi per circa 20 minuti.
Portiamo in tavola decorando con altri rametti di timo.
