Bucatini al forno alla barese
Ferragosto: la parola evoca immediatamente l’immagine di un’insalata di riso, preparata la sera prima e gustata in riva al mare.
Eppure, in fondo al cuore, c’è un altro piatto che ci fa tornare bambini e che sa di vera festa: la pasta al forno che preparavano le nostre mamme e nonne.
Quell’inno alla convivialità, un piatto unico che profuma di famiglia, di amore semplice e di tradizione, che si traduce in un gusto indimenticabile.
Questo è il sentimento che mi ha guidato nella preparazione dei miei bucatini al forno alla barese, una ricetta che è un vero e proprio inno alla cucina che sa di casa, la mia…
La magia di questo piatto sta nel suo equilibrio perfetto tra tradizione e sapore.
Invece della solita pasta al forno, qui ci tuffiamo in un’esperienza che evoca i sapori di una pizzaiola, grazie a un sugo di pomodoro ricco, arricchito da un trito saporito di olive, capperi e un pizzico di origano che trasporta i sensi in una calda estate pugliese, e poi, il cuore morbido e filante della mozzarella, che abbraccia ogni bucatino in una danza di sapori e consistenze. Il tocco finale, una crosticina dorata di pangrattato, rende ogni boccone una vera e propria celebrazione del gusto.
Preparare questa Bucatini al forno alla barese è un piccolo rituale che mi piace concedermi: il profumo del sugo che si diffonde per casa, il rumore del pangrattato che sfrigola sulla superficie e l’attesa di quel momento in cui il piatto esce dal forno, caldo e fragrante.
È la ricetta ideale da condividere in compagnia, perfetta per una tavolata di Ferragosto che vuole allontanarsi dalla frenesia e abbracciare i sapori più veri e genuini della nostra terra.
È una dichiarazione d’amore per la tradizione, un piatto che ti fa sentire a casa, ovunque tu sia.
Bucatini al forno alla barese. la ricetta ideale da condividere in compagnia, perfetta per una tavolata di Ferragosto
Ingredienti:
400 gr di bucatini (o altro formato di pasta lunga se lo preferite)
1 lt di salsa di pomodoro
1 manciata di origano
q.b. di foglie di basilico
80 gr di olive nere denocciolate
2 cucchiai di capperi dissalati
2 mozzarelle fiordilatte o altra tipologia
q.b. olio extra vergine di oliva
2 spicchi di aglio
90 gr di pecorino (se preferite potete tagliarlo con del parmigiano) pangrattato
q.b. sale
Preparazione:
1)
In una casseruola facciamo un fondo di olio e aggiungiamo due spicchi di aglio non appena inizia a scaldarsi aggiungiamo la salsa di pomodoro Lasciamo cuocere per 5 minuti e poi aggiungiamo il sale, l’origano, le foglie di basilico sminuzzate a mano. A questo punto mescoliamo il sugo, copriamo e lasciamo cuocere per una ventina di minuti a fiamma bassa.
2)
Nel frattempo in un mixer tritiamo le olive con i capperi. Dobbiamo ottenere un mix uniforme. Dopo sfilacciamo le mozzarelle e le lasciamo in uno scolapasta così possono perdere la loro acqua.
3)
In una pentola alta portiamo ad ebollizione l’acqua. Aggiungiamo quindi il sale e i bucatini. Li lasciamo cuocere per metà del tempo indicato in confezione. Non appena pronti li scoliamo e li condiamo con un paio di mestoli di sugo ed un paio di cucchiai di trito e di formaggio Mescoliamo
4)
A questo punto prepariamo la teglia quindi cospargiamo la base di sugo Aggiungiamo metà dei bucatini e condiamo con uno strato di mozzarella, trito di olive e capperi, formaggio e ancora sugo Secondo strato uguale al secondo partendo dai bucatini.
5)
A questo punto completiamo con l’ultima parte di formaggio, di pan grattato, di sale e di olio extra vergine di oliva. Inforniamo a 180 gradi modalità statica (così non si asciuga troppo la pasta) per 25 minuti e poi ancora 5/10 minuti modalità grill (regolatevi voi con il tempo in base a quanto vi piace croccante e bruciata)
Ultimiamo con la foglia di basilico e portiamo in tavola.
