legumi

  • Crema di cicerchia con merluzzo scottato e carpaccio di carciofi

    Crema di cicerchie con merluzzo scottato e carpaccio di carciofi

    16 Aprile 2018Nunzia Bellomo

    Crema di cicerchia con merluzzo scottato e carpaccio di carciofi.  Finalmente sulla mia tavola ci sono le Cicerchie! Le conoscete? Anticamente questi legumi erano considerati “la carne” delle famiglie più povere, grazie alle loro caratteristiche nutrizionali infatti sono ricche di vitamine e proteine. Quando le ho viste da Granoro le ho prese subito, mia nonna le cucinava spesso ed ho così voluto provarle nella mia cucina. Oggi le ho abbinate ai tanto amati carciofi e al del pesce molto fresco. Così da renderla una pietanza unica e completa e anche molto gradita dai miei commensali! Siete curiosi di provarla anche…

    Continua a leggere...
  • Insalata di ceci con sgombro radicchio rucola e capperi

    Insalata di ceci con sgombro radicchio rucola e capperi

    3 Aprile 2018Nunzia Bellomo

    Insalata di ceci con sgombro radicchio rucola e capperi. Come promesso la prima ricetta dopo i bagordi di questi giorni è rigorosamente light e super veloce! Legumi, insalata, sgombro, insomma solo una fettina di pane e vi assicuro che il piatto è assolutamente completo. Questa volta ho utilizzato dello sgombro in scatola, ma se avete la possibilità non rinunciate ad un buon pesce fresco appartenente alla famiglia dei pesci azzurri, quelli che secondo gli esperti sono tra i più salutari ricchi di omega3! Vi piace la mia idea per il pranzo? Insalata di ceci con sgombro radicchio rucola e capperi…

    Continua a leggere...
  • Frittata alla crema di ceci

    Frittata alla crema di ceci

    24 Settembre 2014Nunzia Bellomo

    La frittata alla crema di ceci è una pietanza perfetta per chi, come me, preferisce sostituire di tanto in tanto, la carne con ingredienti ugualmente proteici e i legumi in questo caso sono il perfetto compromesso. Tra tutti, i ceci, sono quelli che qui a casa preferiamo, infatti, ho la buona o cattiva abitudine di cuocere sempre delle quantità per una caserma, così da poterli gustare più volte durante la settimana. Insomma la frittata di ceci è una pietanza unica che basta accompagnare con una semplicemente e una fresca insalata perché vi sazierà e soddisferà tutti i commensali anche quelli…

    Continua a leggere...