Torta Pancake con farina di farro e crema di ricotta light

6 Dicembre 2019Nunzia Bellomo
Torta Pancake con farina di farro e crema di ricotta light

Prep time: 30 Minuti

Cook time: 10 Minuti

Serves: 6-8

E’ trascorso più di un mese da quando ho partecipato alla 1^ puntata della nuova trasmissione  “Mattino Norba” in diretta tv su Telenorba. Una partecipazione settimanale che mi da la possibilità di condividere nuove ricette, confrontarmi con il misterioso mondo della televisione e ancor di più della diretta e che ogni volta mi mette alla prova regalandomi emozioni sempre differenti.
Ieri però mi sono resa conto che non ho condiviso nessuna ricetta qui con voi, eccetto la torta di mele, e allora eccomi oggi subito pronta a rimediare!
Chi vuol fare colazione con me?

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Torta Pancake con farina di farro e crema di ricotta light

6 Dicembre 2019 Nunzia Bellomo
  • Tempo di Preparazione: 30 Minuti
  • Tempi di Cottura: 10 Minuti
  • Tempo Totale: 40 Minuti
  • Servizio: 6-8

Ingredienti

Pancake

  • 120 gr di farina di farro
  • 155 gr di latte di riso o di soia
  • 4 gr di lievito per dolci
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • q.b. olio di semi
  • 1 cucchiaino di miele

Crema di ricotta

  • 300 gr di ricotta vaccina
  • 170 gr di yogurt greco
  • 2 cucchiai di miele
  • q.b. zucchero a velo
  • q.b. frutta fresca
  • q.b. frutta secca
  • q.b. foglie di menta

Preparazione

  • 1)

    Mettiamo in una coppa la farina di farro, il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale e mescoliamo bene, facendo amalgamare tutti gli ingredienti.

  • 2)

    A questo punto aggiungiamo l’uovo e il latte mescolando bene fino a quando non otterremo un composto cremoso.
    Lasciamo riposare il composto per una mezz’ora.

  • 3)

    Scaldiamo una piccola padella e aggiungiamo un po’ di olio, distribuiamolo su tutta la base.
    Aggiungiamo un mestolo del composto.

  • 4)

    Facciamo cuocere da entrambi i lati.

  • 5)

    Prepariamo i pancake fino a quando non termina il nostro impasto.

  • 6)

    Scoliamo bene la ricotta prima di utilizzarla aiutandoci con uno scolapasta.
    Quando ha perso gran parte del suo siero e risulta piuttosto asciutta mettiamola in una ciotola,
    schiacciandola pian piano con una forchetta.

  • 7)

    Aggiungiamo lo yogurt e i cucchiaio di miele.

  • 8)

    A questo punto, con l’ aiuto di un frullatore elettrico la lavoriamo  gli ingredienti fino ad ottenere
    una composto cremoso.

  • 9)

    Lasciamo nella ciotola, copriamo con pellicola e la teniamo circa 30 minuti in frigo così da renderla un pò più corposa. (Se non abbiamo i 30 minuti a disposizione possiamo comunque utilizzarla subito)

  • 10)

    Prendiamo una sac à poche e decoriamo a strati i nostri pancake.
    Ultimiamo decorando con frutta fresca e frutta secca.

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