Ogni anno, la stessa storia: “Cosa preparo per.. ? Nasce così #LaRicettaDelleFeste, in collaborazione con Casa Milo, una raccolta di ricette facili e gustose per ricorrenze e occasioni speciali, tutte da salvare, replicare e condividere, proprio come questa Pasta con crema di zucca, speck, polvere di olive nere e crema di formaggio. Un primo piatto facile, gustoso e perfetto per sorprendere i nostri commensali. Ideale da portare in tavola per la cena di Halloween (e non solo) visto che i colori e gli ingredienti sono tra i più rappresentativi di questa festa. La zucca infatti oltre ad essere uno degli ortaggi tra i più amati della stagione autunnale è anche uno dei simboli della festa più spaventosa dell’anno che in questo primo piatto viene abbinata alla polvere di olive nere (pronta in 2 minuti e senza l’utilizzo del forno) e una golosa crema di formaggio. La Pasta fresca di semola di grani duri è di Casa Milo ed è un prodotto 100 % filiera Puglia. Pronti a realizzare anche voi un buon piatto di Pasta con crema di zucca speck polvere di olive nere e crema di formaggio?
Pasta con crema di zucca speck polvere di olive nere e crema di formaggio. Un primo piatto ideale per la cena di Halloween
Ingredienti
Ingredienti primo
320 gr di pasta
150 gr di zucca
q.b. olio extra vergine di oliva
70 gr di Speck tagliato a strisce sottili
mezza cipolla rossa
1 bicchiere di vino bianco
q.b. foglie di salvia
50 gr di olive nere denocciolate
Ingredienti crema di formaggio senza lattosio:
20 gr di parmigiano (o altro formaggio grattugiato)
50 gr di bevanda alla soia o latte senza lattosio
5 gr di mazeina
30 gr di acqua
Preparazione
Preparazione crema di zucca:
1)
Tagliate la zucca ed eliminate i semi interni. La tagliate a fette, eliminate la parte esterna della buccia e poi tagliate ogni fetta a tocchetti.
In una pentola mettete un filo di olio e la cipolla affettata. Non appena inizia a rosolare aggiungete la zucca e la salvia. Dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco, coprite e lasciate cuocere fino a quando non risulterà morbida. (Se sarà necessario durante la cottura potete aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta) Non appena cotta, eliminate le foglie di salvia e frullate il tutto con un tritatutto
Preparazione crema di formaggio senza lattosio:
1)
Sciogliete la mazeina nell’acqua. Portate il latte a bollore e unite il formaggio grattugiato. Sempre mescolando inserite anche l’acqua con la mazeina. Continuate a mescolare sul fuoco fino a raggiungere la consistenza desiderata. Una volta ottenuta togliete la fonduta dal fuoco e lasciate intiepidire.
Preparazione polvere di olive nere:
1)
Poggiate le olive in un piatto. Le infornate nel forno a microonde e le fate cuocere (disidratare) alla massima temperatura per 30 secondi ripetendo l’operazione per 4-5 volte Mettete le olive all’interno di un tritatutto e le tritate finemente.
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Tagliate lo speck a strisce sottili e lo fate rosolare bene in un padellino
Preparazione pasta:
1)
Fate cuocere la pasta in acqua e sale per metà del tempo di cottura. Nel frattempo mettete in padella la crema di zucca Aggiungete quindi la pasta e completate la cottura all’interno della crema di zucca. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e regolate con il sale. Sistemate la pasta nei piatti, poi aggiungete la crema di formaggio, la polvere di olive e lo speck croccante.
