In una ciotola con una frusta a mano mescoliamo i tuorli con lo zucchero.
Aggiungiamo il latte e poi la farina setacciata in 2/3 riprese e mescoliamo bene.
Proseguiamo con il lievito per dolci, l’olio, il pizzico di sale ed il colorante alimentare rosso
Inserite la quantità che preferite in base all’intensità che desiderate raggiungere.
Mescoliamo e teniamo da parte.
A questo punto montiamo gli albumi e dopo qualche minuto inseriamo il pizzico di sale.
Inseriamo gli albumi ben montati all’interno del composto con la farina.
Incorporiamo gli albumi delicatamente nell’impasto con movimenti che vanno dall’alto verso il basso.
Lo facciamo riposare per una mezz’oretta e procediamo con la cottura.
Scaldiamo un piccolo pentolino antiaderente.
Lo ungiamo con olio e versiamo all’interno un mestolo di composto
Allarghiamo con un cucchiaio in modo da ottenere una forma tonda.
Non appena sulla superficie si formano delle bollicine lo giriamo dall’altro lato.
Vi consiglio di non far cuocere troppo i pancake così da lasciare il colore rosso ben evidente
Ricorda anche di non sovrapporli così non si schiacceranno e resteranno alti e soffici
