Bietole ceci e friselle pugliesi Chi l’ha detto che la frisella appartiene solo all’estate, ai pomodori succosi e alle cene veloci in riva al mare? Oggi voglio scardinare questo pregiudizio culinario portandovi in tavola un piatto che affonda le radici nella nostra tradizione più povera e sincera, dove nulla si spreca e tutto si trasforma in energia e calore. Le bietole da coste, con la loro consistenza carnosa e quel sapore terroso così rassicurante, diventano le protagoniste di una zuppa densa e profumata, arricchita dalla cremosità dei ceci e da un tocco esotico e inaspettato: il cumino. Questa spezia, che…
friselle
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Continua a leggere...Vellutata di cime di rapa con baccalà e stracciatella Un piatto unico perfetto dal punto di vista nutrizionale e un comfort food davvero sfizioso Non è certo una novità che spesso, un po’ per questioni di tempo e un po’ perché sono molto attenta all’alimentazione, opto per pietanze uniche proprio…
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Continua a leggere...Tra le specialità culinaria tipiche della Puglia c’è proprio la frisella, oggi da me proposta in una variante un po’ più ricca e sicuramente meno tradizionale ma sempre gustosissima ovvero le “Friselle pugliesi con pomodori e burrata”. La frisella ha la forma di una piccola ciambella ma è realizzata con…
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Continua a leggere...Le friselle o freselle con pasta madre, sono delle girelle di pane schiacciate e biscottate in forno. Le friselle sono un prodotto tipico della tradizione del sud, ma ormai conosciute e distribuite in tutta italia. Le friselle si consumano semplicemente ammollate appena in acqua e condite con olio (rigorosamente) extra…