tradizione

Scarcella di Pasqua con uovo sodo ricetta della tradizione pugliese. Scarcella Barese: il dolce rito della Settimana Santa Esistono tradizioni che non si limitano a un giorno solo, ma scandiscono il tempo. A Bari, quel tempo è la settimana che va dalle Palme alla Pasqua, e il profumo che lo accompagna è quello inconfondibile della Scarcella. Non chiamatela semplicemente biscotto: la Scarcella è un simbolo, un’architettura di pasta frolla all’olio che custodisce un significato profondo. La sua caratteristica principale è l’uovo sodo “imprigionato” da strisce di impasto. Non è un vezzo estetico: quell’uovo simboleggia la vita e la rinascita, e…