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torta agrumi

Torta all’arancia ricoperta di cioccolato
27 Gennaio 2011Nunzia Bellomo

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Lunedì sera in Piazza Cattedrale a Bitonto era pur

Lunedì sera in Piazza Cattedrale a Bitonto era pura magia ✨✨✨
Abbiamo vissuto molto più di una splendida cena: un vero viaggio sensoriale dove l’Olio Extravergine d’Oliva ha sposato la cucina d’eccellenza, celebrando la nostra terra come merita.
.
Dal dibattito è emerso un messaggio chiaro e potente: l’olio extra vergine di oliva non è un semplice condimento, ma un pilastro fondamentale per la nostra salute, un alleato di sostenibilità e il vero motore dell’identità culturale della Puglia.
.
Un grazie a @natalizioemanuele per la visione e l’energia.
.
🌿 Vi ho raccontato l’intera serata, con tutti i dettagli e i piatti del menù, nell’ultimo articolo sul blog
.
.
.
.
#olioextraverginedioliva #Puglia #nunziabellomo

GRATIN DI ZUCCHINE E PATATE AL FORNO Ed il SEGRET

GRATIN DI ZUCCHINE E PATATE AL FORNO
Ed il SEGRETO PER UN CRUNCH DA URLO! 🥔🥒✨
Questo è un salvacena pazzesco, ma l’errore comune è ritrovarsi nel piatto una consistenza molle, quasi lessa, e senza consistenza.

Oggi vi risolvo il problema con tre passaggi tecnici per una crosticina dorata e un interno filante:
✅ Affettare tutto sottilissimo permette una cottura uniforme e rapida.
✅ Lasciare le patate in acqua fredda dopo il taglio elimina l’amido in eccesso, fondamentale per farle diventare croccanti e non collose.
✅ Mettere il pane panko (o il pangrattato) sul fondo della teglia unta serve ad assorbire l’umidità rilasciata dalle zucchine in cottura, mantenendo la base asciutta.

Salva la ricetta e provala stasera! 👇

GLI INGREDIENTI

2 zucchine

3 patate

50 g di formaggio grattugiato (tipo parmigiano)

Q.b. formaggio morbido a pezzi

Q.b. pangrattato o pane panko

Olio EVO, sale, pepe e basilico fresco

PREPARAZIONE
1️⃣ Laviamo le patate e le affettiamo con la mandolina mantenendo la buccia, poi le lasciamo in una ciotola con acqua fredda. Affettiamo sottilmente anche le zucchine.
2️⃣ Ungiamo una teglia con l’olio e distribuiamo sul fondo il panko. Facciamo un primo strato di patate leggermente sovrapposte, poi uno di zucchine. Condiamo con olio, sale, formaggio grattugiato e pezzetti di formaggio morbido.
3️⃣ Ripetiamo i passaggi per il secondo strato. Chiudiamo l’ultimo strato solo con le patate e completiamo con sale, pepe, formaggio grattugiato, panko e un giro d’olio.
4️⃣
Inforniamo a 180°C (statico) per circa 45 minuti, poi 5 minuti di grill per la crosticina. Serviamo con pepe fresco e foglioline di basilico.
.
E voi utilizzate già questi suggerimenti?
Fatemelo sapere nei commenti!
.
.
.
.
#nunziabellomo #divulgatricegastronomica #puglia #salvacena #dietamediterranea

🌊✨ Ho chiuso il mese nel modo che più mi appartien

🌊✨ Ho chiuso il mese nel modo che più mi appartiene….respirando il mare, che per me è energia pura... 🌊
.
Due giornate intense tra i colori del Gargano (Mattinata e la Spiaggia di Vignanotica) un’uscita in barca a Bari e l’aria di festa a Conversano 🍒
.
Maggio è finito così, lasciandomi addosso il profumo del sale e adesso….Giugno, io sono prontissima per questa estate 💙⚓
.
E voi come state iniziando questo primo giorno di giugno?
.
Buon ponte a tutti! ☀️✨
.
.
.
.
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#nunziabellomo #puglia #relax

FIORI DI ZUCCA FRITTI? 😎 NO, CHIPS SUPER CRUNCHY I

FIORI DI ZUCCA FRITTI? 😎
NO, CHIPS SUPER CRUNCHY IN 15 MINUTI! 🌸💥
.
Spesso mi chiedete un’idea sfiziosa per un antipasto o uno snack che sia velocissimo da preparare, che non richieda ore di lavoro e soprattutto... che non costringa a friggere !
Oggi vi risolvo il problema con le mie Chips di fiori di zucca in friggitrice ad aria: croccantissime come patatine, leggere e pronte in pochissimi minuti
Ecco cosa fare per un risultato perfetto
✅ La pulizia corretta: Apriamo delicatamente i fiori per eliminare il pistillo e usiamo solo i petali ben distesi.
✅ Il segreto del Crunch: Potete usare il classico pangrattato, ma se usate il pane panko otterrete una consistenza a prova di “chips”.
✅ Cottura salvatempo: Zero padelle da lavare. Bastano pochi minuti nel cestello della friggitrice ad aria.
Salva la ricetta per non perderla e provala subito! 👇
GLI INGREDIENTI
Fiori di zucca freschi
2 uova
Q.b. pangrattato o pane panko
Q.b. formaggio grattugiato
Q.b. olio extra vergine di oliva (meglio se spray)
Sale e pepe
Preparazione:
1️⃣ Laviamo i fiori e li tamponiamo delicatamente. Li apriamo recuperando solo i petali ed eliminando il pistillo interno.
2️⃣ In una ciotola sbattiamo le due uova con sale, pepe e una generosa manciata di formaggio grattugiato. In un’altra ciotola prepariamo il panko o il pangrattato.
3️⃣ Passiamo i petali prima nell’uovo e poi nel pane, facendolo aderire benissimo su entrambi i lati.
4️⃣ Posizioniamo i fiori nel cestello della friggitrice ad aria e cuociamo a 180°C per 10 minuti. Li giriamo dall’altro lato e completiamo la cottura per altri 5 minuti (regolatevi sempre in base alla potenza della vostra macchina).
5️⃣ Serviamo con un filo di olio a crudo spray, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Voi come li preparate di solito? Fatemelo sapere nei commenti! 👇
.
.
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.
@cosori.it
#nunziabellomo #fioridizucca #friggitriceadaria

Torta sofficissima di ricotta e ciliegie senza lat

Torta sofficissima di ricotta e ciliegie senza lattosio
CILIEGIE TUTTE SUL FONDO? ECCO IL TRUCCO DEFINITIVO! 🍒🚫

Quante volte avete preparato una torta con la frutta fresca, sognando una fetta perfetta, e poi vi siete ritrovati con tutte le ciliegie precipitate sul fondo della teglia?

Oggi vi risolvo questo problema una volta per tutte Una formula perfettamente equilibrata dove le ciliegie rimangono esattamente dove le mettete.

✅ Passare le ciliegie denocciolate in freezer durante la preparazione rallenta il loro rilascio di liquidi e le rende più stabili una volta inserite nel composto.
✅ la ricotta non serve solo a dare una morbidezza all’impasto ma crea la densità e la spinta perfetta per sorreggere il peso della frutta sia all’interno che in superficie.

La ricetta salvavita è qui sotto. 👇

GLI INGREDIENTI
250/300 g di ciliegie già denocciolate
200 g di ricotta
150 g di zucchero semolato
2 uova piccole
70 g di olio di semi
Scorza di limone
250 g di farina 00
10 g di lievito per dolci
Q.b. zucchero semolato per finitura e zucchero a velo

Preparazione:

1️⃣ Lo Shock Termico: Denocciolate le ciliegie, tagliatele a metà e mettetele in freezer per tutto il tempo della preparazione.
2️⃣ L’Impasto: Montate uova e zucchero con le fruste elettriche. Unite a filo l’olio, la scorza di limone e la ricotta. Incorporate infine farina e lievito setacciati.
3️⃣ La Finitura: Togliete le ciliegie dal freezer. Inseritene metà nell’impasto con una spatola e versate il tutto in una teglia a cerniera da 22/24 cm. Distribuite le ciliegie rimaste in superficie e spolverate con zucchero semolato.
4️⃣ Cottura: Infornate (statico) a 180°C per 45/50 minuti (fate la prova stuzzicadenti). Sformate da fredda e decorate con zucchero a velo.
.E voi avete sempre avuto il terrore della frutta che affonda nei dolci? Vi aspetto nei commenti per sapere se conoscevate questo trucco! 👇

#nunziabellomo #tortadiciliegie #tortadiricotta #dolcipreparati

🫒 ✨Smetti di condire, inizia a valorizzare✨🫒 . Ini

🫒 ✨Smetti di condire, inizia a valorizzare✨🫒
.
Inizia oggi la nuova rubrica di @nunzia_bellomo (Tecnico degustatore di olio extra vergine di oliva) e @nunzia_pierri (Consigliere e direttore didattico @amedoo_bari ), nata per cambiare il modo in cui guardiamo a uno dei tesori più preziosi della nostra tavola l’olio extravergine di oliva
.
Per dimostrarvelo siamo ripartite da zero, o meglio, da una crudaiola. Pomodorini freschi, basilico, sapori semplici, quasi primordiali. Un piatto dove non ci si può nascondere dietro a cotture o spezie.
.
Qui la magia la fa l’incontro ✨
Perché ogni piatto ha il suo compagno ideale e l’olio giusto ha il potere di elevare, trasformare e dare una nuova identità anche alla preparazione più semplice.
Vi insegneremo a scegliere, a capire e a valorizzare quello che avete nel piatto.
Tu come usi l’olio di solito?
Lo versi per abitudine o scegli la bottiglia in base a cosa stai cucinando?
.
Partiamo con la prima ricetta e siamo pronte a leggervi nei commenti 🩷
.
.
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#smettidicondireiniziaavalorizzare
#nunziabellomo #nunziapierri #olioextraverginedioliva

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Lunedì sera in Piazza Cattedrale a Bitonto era pur

Lunedì sera in Piazza Cattedrale a Bitonto era pura magia ✨✨✨
Abbiamo vissuto molto più di una splendida cena: un vero viaggio sensoriale dove l’Olio Extravergine d’Oliva ha sposato la cucina d’eccellenza, celebrando la nostra terra come merita.
.
Dal dibattito è emerso un messaggio chiaro e potente: l’olio extra vergine di oliva non è un semplice condimento, ma un pilastro fondamentale per la nostra salute, un alleato di sostenibilità e il vero motore dell’identità culturale della Puglia.
.
Un grazie a @natalizioemanuele per la visione e l’energia.
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🌿 Vi ho raccontato l’intera serata, con tutti i dettagli e i piatti del menù, nell’ultimo articolo sul blog
.
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#olioextraverginedioliva #Puglia #nunziabellomo

GRATIN DI ZUCCHINE E PATATE AL FORNO Ed il SEGRET

GRATIN DI ZUCCHINE E PATATE AL FORNO
Ed il SEGRETO PER UN CRUNCH DA URLO! 🥔🥒✨
Questo è un salvacena pazzesco, ma l’errore comune è ritrovarsi nel piatto una consistenza molle, quasi lessa, e senza consistenza.

Oggi vi risolvo il problema con tre passaggi tecnici per una crosticina dorata e un interno filante:
✅ Affettare tutto sottilissimo permette una cottura uniforme e rapida.
✅ Lasciare le patate in acqua fredda dopo il taglio elimina l’amido in eccesso, fondamentale per farle diventare croccanti e non collose.
✅ Mettere il pane panko (o il pangrattato) sul fondo della teglia unta serve ad assorbire l’umidità rilasciata dalle zucchine in cottura, mantenendo la base asciutta.

Salva la ricetta e provala stasera! 👇

GLI INGREDIENTI

2 zucchine

3 patate

50 g di formaggio grattugiato (tipo parmigiano)

Q.b. formaggio morbido a pezzi

Q.b. pangrattato o pane panko

Olio EVO, sale, pepe e basilico fresco

PREPARAZIONE
1️⃣ Laviamo le patate e le affettiamo con la mandolina mantenendo la buccia, poi le lasciamo in una ciotola con acqua fredda. Affettiamo sottilmente anche le zucchine.
2️⃣ Ungiamo una teglia con l’olio e distribuiamo sul fondo il panko. Facciamo un primo strato di patate leggermente sovrapposte, poi uno di zucchine. Condiamo con olio, sale, formaggio grattugiato e pezzetti di formaggio morbido.
3️⃣ Ripetiamo i passaggi per il secondo strato. Chiudiamo l’ultimo strato solo con le patate e completiamo con sale, pepe, formaggio grattugiato, panko e un giro d’olio.
4️⃣
Inforniamo a 180°C (statico) per circa 45 minuti, poi 5 minuti di grill per la crosticina. Serviamo con pepe fresco e foglioline di basilico.
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E voi utilizzate già questi suggerimenti?
Fatemelo sapere nei commenti!
.
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#nunziabellomo #divulgatricegastronomica #puglia #salvacena #dietamediterranea

🌊✨ Ho chiuso il mese nel modo che più mi appartien

🌊✨ Ho chiuso il mese nel modo che più mi appartiene….respirando il mare, che per me è energia pura... 🌊
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Due giornate intense tra i colori del Gargano (Mattinata e la Spiaggia di Vignanotica) un’uscita in barca a Bari e l’aria di festa a Conversano 🍒
.
Maggio è finito così, lasciandomi addosso il profumo del sale e adesso….Giugno, io sono prontissima per questa estate 💙⚓
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E voi come state iniziando questo primo giorno di giugno?
.
Buon ponte a tutti! ☀️✨
.
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#nunziabellomo #puglia #relax

FIORI DI ZUCCA FRITTI? 😎 NO, CHIPS SUPER CRUNCHY I

FIORI DI ZUCCA FRITTI? 😎
NO, CHIPS SUPER CRUNCHY IN 15 MINUTI! 🌸💥
.
Spesso mi chiedete un’idea sfiziosa per un antipasto o uno snack che sia velocissimo da preparare, che non richieda ore di lavoro e soprattutto... che non costringa a friggere !
Oggi vi risolvo il problema con le mie Chips di fiori di zucca in friggitrice ad aria: croccantissime come patatine, leggere e pronte in pochissimi minuti
Ecco cosa fare per un risultato perfetto
✅ La pulizia corretta: Apriamo delicatamente i fiori per eliminare il pistillo e usiamo solo i petali ben distesi.
✅ Il segreto del Crunch: Potete usare il classico pangrattato, ma se usate il pane panko otterrete una consistenza a prova di “chips”.
✅ Cottura salvatempo: Zero padelle da lavare. Bastano pochi minuti nel cestello della friggitrice ad aria.
Salva la ricetta per non perderla e provala subito! 👇
GLI INGREDIENTI
Fiori di zucca freschi
2 uova
Q.b. pangrattato o pane panko
Q.b. formaggio grattugiato
Q.b. olio extra vergine di oliva (meglio se spray)
Sale e pepe
Preparazione:
1️⃣ Laviamo i fiori e li tamponiamo delicatamente. Li apriamo recuperando solo i petali ed eliminando il pistillo interno.
2️⃣ In una ciotola sbattiamo le due uova con sale, pepe e una generosa manciata di formaggio grattugiato. In un’altra ciotola prepariamo il panko o il pangrattato.
3️⃣ Passiamo i petali prima nell’uovo e poi nel pane, facendolo aderire benissimo su entrambi i lati.
4️⃣ Posizioniamo i fiori nel cestello della friggitrice ad aria e cuociamo a 180°C per 10 minuti. Li giriamo dall’altro lato e completiamo la cottura per altri 5 minuti (regolatevi sempre in base alla potenza della vostra macchina).
5️⃣ Serviamo con un filo di olio a crudo spray, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Voi come li preparate di solito? Fatemelo sapere nei commenti! 👇
.
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@cosori.it
#nunziabellomo #fioridizucca #friggitriceadaria

Torta sofficissima di ricotta e ciliegie senza lat

Torta sofficissima di ricotta e ciliegie senza lattosio
CILIEGIE TUTTE SUL FONDO? ECCO IL TRUCCO DEFINITIVO! 🍒🚫

Quante volte avete preparato una torta con la frutta fresca, sognando una fetta perfetta, e poi vi siete ritrovati con tutte le ciliegie precipitate sul fondo della teglia?

Oggi vi risolvo questo problema una volta per tutte Una formula perfettamente equilibrata dove le ciliegie rimangono esattamente dove le mettete.

✅ Passare le ciliegie denocciolate in freezer durante la preparazione rallenta il loro rilascio di liquidi e le rende più stabili una volta inserite nel composto.
✅ la ricotta non serve solo a dare una morbidezza all’impasto ma crea la densità e la spinta perfetta per sorreggere il peso della frutta sia all’interno che in superficie.

La ricetta salvavita è qui sotto. 👇

GLI INGREDIENTI
250/300 g di ciliegie già denocciolate
200 g di ricotta
150 g di zucchero semolato
2 uova piccole
70 g di olio di semi
Scorza di limone
250 g di farina 00
10 g di lievito per dolci
Q.b. zucchero semolato per finitura e zucchero a velo

Preparazione:

1️⃣ Lo Shock Termico: Denocciolate le ciliegie, tagliatele a metà e mettetele in freezer per tutto il tempo della preparazione.
2️⃣ L’Impasto: Montate uova e zucchero con le fruste elettriche. Unite a filo l’olio, la scorza di limone e la ricotta. Incorporate infine farina e lievito setacciati.
3️⃣ La Finitura: Togliete le ciliegie dal freezer. Inseritene metà nell’impasto con una spatola e versate il tutto in una teglia a cerniera da 22/24 cm. Distribuite le ciliegie rimaste in superficie e spolverate con zucchero semolato.
4️⃣ Cottura: Infornate (statico) a 180°C per 45/50 minuti (fate la prova stuzzicadenti). Sformate da fredda e decorate con zucchero a velo.
.E voi avete sempre avuto il terrore della frutta che affonda nei dolci? Vi aspetto nei commenti per sapere se conoscevate questo trucco! 👇

#nunziabellomo #tortadiciliegie #tortadiricotta #dolcipreparati

🫒 ✨Smetti di condire, inizia a valorizzare✨🫒 . Ini

🫒 ✨Smetti di condire, inizia a valorizzare✨🫒
.
Inizia oggi la nuova rubrica di @nunzia_bellomo (Tecnico degustatore di olio extra vergine di oliva) e @nunzia_pierri (Consigliere e direttore didattico @amedoo_bari ), nata per cambiare il modo in cui guardiamo a uno dei tesori più preziosi della nostra tavola l’olio extravergine di oliva
.
Per dimostrarvelo siamo ripartite da zero, o meglio, da una crudaiola. Pomodorini freschi, basilico, sapori semplici, quasi primordiali. Un piatto dove non ci si può nascondere dietro a cotture o spezie.
.
Qui la magia la fa l’incontro ✨
Perché ogni piatto ha il suo compagno ideale e l’olio giusto ha il potere di elevare, trasformare e dare una nuova identità anche alla preparazione più semplice.
Vi insegneremo a scegliere, a capire e a valorizzare quello che avete nel piatto.
Tu come usi l’olio di solito?
Lo versi per abitudine o scegli la bottiglia in base a cosa stai cucinando?
.
Partiamo con la prima ricetta e siamo pronte a leggervi nei commenti 🩷
.
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#smettidicondireiniziaavalorizzare
#nunziabellomo #nunziapierri #olioextraverginedioliva

TORTA SOFFICE AL LIMONE SENZA BURRO E SENZA LATTE

TORTA SOFFICE AL LIMONE SENZA BURRO E SENZA LATTE
🥰😎
Spesso si pensa che “ senza burro” e “senza latte” o senza ore di planetaria i dolci vengano duri e secchi…. Ma non è così!! Se ti succede, il problema non sono gli ingredienti, è la tecnica.
Oggi ti risolvo la colazione con la mia 🍋Torta soffice al 🍋 un dolce nuvola fatto in un’unica ciotola e solo con una frusta a mano.
.
Ecco perché la mia formula funziona:
✅ La Scienza della Sofficità: Emulsionare subito uova e olio crea la struttura perfetta per intrappolare l’aria in cottura. Il dolce cresce altissimo senza grassi animali pesanti.
✅ Leggerezza Assoluta:Zero latticini significa massima digeribilità. È perfetta persino come sfizio per il dopo cena.
✅ Zero Sbattimento:Sporchi solo una ciotola. Niente albumi montati a neve, solo passaggi logici e veloci.
La ricetta risolutiva è qui sotto! 👇
GLI INGREDIENTI
3 uova
240 g di farina 00
180 g di zucchero
90 g di olio di semi
80 g di succo di limone + la scorza
12 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Preparazione
1️⃣ In una ciotola emulsiona uova e olio con la frusta a mano.
2️⃣ Unisci succo e scorza di limone.
3️⃣ Incorpora lo zucchero e la farina setacciata un po’ alla volta.
4️⃣ Chiudi con il lievito setacciato e il pizzico di sale, mescolando bene.
5️⃣ Versa in una teglia da 22 cm e inforna (statico) a 170°C per 50 minuti. Spolvera con zucchero a velo.
Ancora convinte che serva il burro per fare un dolce soffice? Parliamone nei commenti! 👇
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#nunziabellomo #tortasoffice #dietamediterranea #tortasenzaburro #tortaallimone

🥚🥚🥚Oggi sono in cucina con il dottor @nutrizionist

🥚🥚🥚Oggi sono in cucina con il dottor @nutrizionista.alessiobarbuto e partiamo da un gesto che facciamo tutti senza pensarci troppo e che RACCOMANDO DA ANNI DI NON FARE ❌: rompere un uovo e continuare a cucinare come se nulla fosse.
😎
Il guscio può sembrare pulito, ma il vero rischio è toccare subito dopo altri alimenti o superfici senza lavarsi le mani.

In questo Reel uniamo il mio punto di vista pratico e divulgativo in cucina e il contributo scientifico di Alessio, per capire quali piccole abitudini possono fare davvero la differenza.

Perché non si tratta di fissazioni, ma di buon senso. E voi ci fate caso oppure ammettiamolo… andate avanti come se niente fosse? 🥚🧼

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