Il Riso freddo con zucchine temperate e polpo è un primo piatto veloce, facile da realizzare e peraltro molto estivo e viste le alte temperature ed il caldo torrido di questi giorni la trovo una preparazione ideale. Il riso freddo ha la grande comodità di poter essere preparato anticipatamente e conservato in frigo così da poterlo gustare anche il giorno successivo (per chi ancora lavora e vuole portarlo in ufficio) oppure semplicemente preparato la mattina e gustato la sera (magari al rientro dal mare). Questa variante è una tra le mie preferite, vuoi provarla anche tu? Allora non devi fare altro…