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  • Crema di cicerchia con merluzzo scottato e carpaccio di carciofi

    Crema di cicerchie con merluzzo scottato e carpaccio di carciofi

    Nunzia Bellomo

    Crema di cicerchia con merluzzo scottato e carpaccio di carciofi.  Finalmente sulla mia tavola ci sono le Cicerchie! Le conoscete? Anticamente questi legumi erano considerati “la carne” delle famiglie più povere, grazie alle loro caratteristiche nutrizionali infatti sono ricche di vitamine e proteine. Quando le ho viste da Granoro le ho prese subito, mia nonna le cucinava spesso ed ho così voluto provarle nella mia cucina. Oggi le ho abbinate ai tanto amati carciofi e al del pesce molto fresco. Così da renderla una pietanza unica e completa e anche molto gradita dai miei commensali! Siete curiosi di provarla anche…

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  • Baccala in umido con le patate e olive

    Nunzia Bellomo

    Il Baccala in umido con le patate e olive è una ricetta che qui in Puglia prepariamo spessissimo e che quindi rientra nella sfera delle ricette tradizionali.  La particolarità di questa ricetta è data dall’ utilizzo degli ingredienti; cipolle (possibilmente sponsali se piacciono) olive baresane e patate. Ingredienti poveri ma…

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