Carote glassate al miele e soia su crema di cannellini Le carote in cucina sono spesso sottovalutate e relegate ad un ruolo di secondo piano. Se però le guardiamo con gli occhi di chi cerca il giusto equilibrio tra sapore e consistenza, scopriamo che possono diventare il centro del piatto. Il segreto non sta solo nel condimento, ma in una precisa scelta tecnica che ne rivoluziona la resa finale, ovvero la doppia cottura. Questa preparazione non è solo un modo per portare in tavola una verdura, ma è una vera e propria soluzione per chi cerca un piatto sano, proteico…
crema di cannellini
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Continua a leggere...Radicchio in padella su crema di cannellini C’è un pregiudizio culinario difficile da scardinare: quello che vede il radicchio solo come una comparsa nelle insalate miste, spesso troppo amaro e poco invitante. Oggi voglio farvi cambiare idea con una ricetta che trasforma questo ortaggio invernale nel protagonista assoluto della tavola.…
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Continua a leggere...Farfalle con crema di cannellini guanciale croccante e pecorino. Lo scorso venerdì sono stata in azienda da Granoro , inutile dirvi che nonostante per me non fosse la prima volta, mi sono meravigliata osservando l’assortimento di prodotti, formati di pasta, tipologie di grani utilizzati e linee di sughi e legumi!…