Indivia brasata all’arancia con pecorino cotta in padella Quante volte avete guardato l’indivia belga al supermercato e avete pensato “no grazie, è troppo amara”? Probabilmente molte. E quante volte l’avete mangiata cruda in insalata, confermando i vostri pregiudizi? Ecco, è arrivato il momento di fare pace con questa verdura meravigliosa, specialmente ora che siamo ad aprile e la sua stagione volge al termine. Il segreto non sta nella foglia, ma nella cottura. La brasatura in padella è la tecnica magica che trasforma l’indivia. In questa ricetta, la sua naturale (e diciamolo, a volte fastidiosa) nota amara viene non solo bilanciata,…
