Cous Cous primaverile con taccole asparagi e pomodorini Il cous cous primaverile è la soluzione perfetta per chi cerca un pranzo leggero, colorato e ricco di verdure di stagione. Ma come rendere un semplice cous cous davvero saporito? Il segreto risiede nella gestione delle cotture e in un piccolo trucco tecnico: l’utilizzo dell’acqua di cottura delle verdure per l’idratazione dei grani. La tecnica del recupero: sapore e nutrienti In questa ricetta, le taccole vengono scottate velocemente. Invece di gettare l’acqua, la utilizziamo ancora calda per far rinvenire il cous cous. Questo passaggio permette ai grani di assorbire tutto il profumo…
taccole
-
Continua a leggere...E’ un po’ che non preparo un secondo piatto di carne e questo è uno di quei periodi in cui anche la carne preferisco mangiarla ad insalata. Per questa ragione qualche giorno fa ho preparato gli Straccetti di manzo ad insalata con taccole finocchio e pomodorini; tra gli ingredienti le…
-
Continua a leggere...Pasta con taccole al pomodoro e formaggio grattugiato. Ma voi conoscete le taccole? Le taccole sono delle leguminose cioè dei frutti verdi e lunghi a metà tra un legume ed un ortaggio, nel senso che possiamo gustarne sia la parte esterna che quella interna (semi e bacello). Le taccole sono…