grano arso

Capunti di grano arso con crema di asparagi gamberetti e taralli Sapevate già che nella Linea Le Specialità di Attilio di Granoro (la linea pregiata, con formati di pasta tutti trafilati al bronzo) sono stati inseriti anche due formati di pasta tipicamente pugliese realizzata con il Grano Arso? Ebbene si, si tratta delle Orecchiette e dei Capunti ed oggi sono proprio questi ultimi i protagonisti della mia ricetta. Il grano arso ha origini molto antiche e appartiene al mondo contadino a cui era concesso di raccoglierlo per uso personale però solo dopo la bruciatura delle stoppie terminata la mietitura. Oggi invece Granoro…