grana

Si riparte con una ricetta del libro BWell di cui probabilmente avete già letto tutto qui. Orzotto ai pistilli di zafferano questa spezia così pregiata e allo stesso tempo così poco conosciuta. Dal fiore (colto per intero) si estraggono per l’appunto gli stami ed i pistilli che, una volta esiccati, rappresentano una delle spezie più pregiate e costose. Fin dall’antichità, infatti lo zafferano è stato considerato una spezia dalle proprietà magiche e soprannaturali; il nome (in persiano: chioma degli angeli) – ne indica il colore giallo ma è anche sinonimo di luce, oro, illuminazione e saggezza rivela. Dal punto di…