Torta sofficissima di mele cotte e mandorle con olio (senza lattosio) Esistono infinite ricette della torta di mele, ognuna con il suo carattere, ma quella che vi propongo oggi ha un segreto che la rende unica: il pre-trattamento della frutta. Spesso inseriamo le mele a crudo nell’impasto, sperando che la cottura in forno le ammorbidisca a sufficienza, in questa ricetta, invece, facciamo un passaggio in più che cambia tutto: stufiamo le mele in padella con un pizzico di zucchero prima di unirle al composto. Perché questo passaggio fa la differenza? Perché le mele, cuocendo lentamente, perdono la loro parte acquosa…
