Orecchiette strascinati con Sugo alla Puttanesca Quando si pensa al sugo alla Puttanesca, la mente corre subito alla pasta lunga, ma oggi voglio scardinare questa convinzione e portarvi in un viaggio sensoriale che unisce la veracità della Campania alla maestria pastaia pugliese. In collaborazione con Granoro, ho scelto un formato che amo profondamente: lo Strascinato della linea Dedicato. Perché proprio lo Strascinato? Il suo nome deriva dal gesto con cui viene realizzato, “strascinandolo” sulla spianatoia. In pratica, rispetto alla classica orecchietta, lo strascinato è più grande, ha una forma più irregolare e una concavità inferiore. Questa superficie ampia e rugosa…
