• Pizza con farina integrale

    Pizza con farina integrale

    27 Febbraio 2015Nunzia Bellomo

    Ed anche questo venerdì siamo pronti con la preparazione della pizza con farina integrale fatta con il lievito naturale. Inizio il venerdì perchè, molti di voi lo sanno già, preparo un poolish prima che lascio riposare tutta la notte, procedendo il giorno dopo con la preparazione della pizza. Questa ricetta, o meglio ancora parlerei di metodo di preparazione, l’ ho già condiviso con voi in un altro post, però questa volta ho utilizzato una farina integrale macinata a pietra che ho tagliato con una 0. Un sapore decisamente più rustico che ha particolarizzato questa preparazione. Pizza con farina integrale Ingredienti…

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  • Torta al formaggio Umbra con lievito naturale

    Torta al formaggio Umbra con lievito naturale

    30 Marzo 2013Nunzia Bellomo

    Torta al formaggio Umbra con lievito naturale o pasta madre. Un impasto salato, ottenuto con un solo grammo di lievito di birra,  (a causa dei tempi ristretti), ma che ha la sofficità tipica di un impasto dov’è presente solo lievito naturale. Della torta al formaggio umbra, mi sono innamorata quando ho fatto il corso con il Maestro Francesco Favorito, e chiaramente non potevo, vista l’occasione, non provare l’impasto facendolo secondo le mie esigenze da me. Con queste dosi otteniamo due torte  al formaggio da 500 gr oppure una da 1 kg (quello che ho fatto io). Ricetta Torta al formaggio…

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