pizza a lunga lievitazione

  • Pizza alta con bresaola e mozzarella Impasto pizza alta con maturazione di 12-24 ore

    Pizza alta con bresaola e mozzarella

    Nunzia Bellomo

    Con l’arrivo della bella stagione, si ha spesso voglia di gustare delle pizze con ingredienti freschi colorati e perché no, anche aggiunti freddi all’ultimo minuto. E’ il caso di questa pizza in teglia preparata qualche giorno fa. Una pizza alta con maturazione in frigo di 12 ore (nel mio caso) ma che può arrivare fino a 24 ore. Una doppia positività nel preparare questo impasto, prima di tutto perché con la lievitazione in frigo riusciamo a gestire meglio il nostro tempo (e quindi messa li a lievitare, la tiriamo fuori quando ci è più comodo), e poi perché come già…

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  • Pizza con farina integrale

    Nunzia Bellomo

    Ed anche questo venerdì siamo pronti con la preparazione della pizza con farina integrale fatta con il lievito naturale. Inizio il venerdì perchè, molti di voi lo sanno già, preparo un poolish prima che lascio riposare tutta la notte, procedendo il giorno dopo con la preparazione della pizza. Questa ricetta,…

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  • Pizza con lievito madre

    Nunzia Bellomo

      Pizza con lievito madre Pizza..pizza…pizza…..Toglietemi tutto ma non….la pizza con pasta madre o lievito naturale!! La pizza con la pasta madre  è davvero leggera, digeribile e adatta alle serate estive, quando rientrando dal mare, ci fermiamo con gli amici a gustare questa fragrante bontà, rinfrescata da un buon bicchiere…

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