• Veneziana integrale senza burro e con glassa alle mandorle

    Veneziana integrale senza burro e con glassa alle mandorle

    Settembre 16, 2020Nunzia Bellomo

    Veneziana integrale senza burro e con glassa alle mandorle. Avete visto bene, sono le brioche che ho preparato la scorsa settimana e come promesso sono qui a condividerle (virtualmente) con voi! Una ricetta del Maestro Luca Montersino presa dal libro “Golosi di Salute”  quindi perfetta per chi deve eliminare dalla propria dieta alcuni alimenti rientrando nella categoria delle ricette dei “SENZA” In questo caso mi riferisco specificatamente al lattosio infatti la ricetta non prevede l’utilizzo del burro ma dell’olio extra vergine di oliva che però grazie al perfetto bilanciamento garantisce sofficità, profumo e bontà.

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  • Brioche dolce con 4 capi intrecciati a panetto senza burro

    Brioche dolce con 4 capi intrecciati a panetto senza burro

    Agosto 18, 2020Nunzia Bellomo

    Brioche dolce con 4 capi intrecciati a panetto senza burro Era un po’ di tempo che non condividevo una nuova ricetta di brioche, credo ormai dai giorni del lockdown. Certo le brioche a casa non sono mai mancate ( e se seguite le stories di Instagram lo sapete bene) ma sono una che in cucina ha bisogno di novità, di scoprire nuovi sapori, nuovi abbinamenti e nuove ricette alternative proprio come questa pasta brioche realizzata con il lievitino e che non contiene lattosio. Una brioche un po’ più leggera ma al tempo stesso sofficissima e tanto profumata.

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  • Flauti brioche soffice con yogurt e albicocche senza burro

    Flauti brioche soffice con yogurt e albicocche senza burro

    Maggio 27, 2019Nunzia Bellomo

    Si sono proprio loro, li conoscete vero?Questa ricetta l’ho realizzata dopo aver seguito un corso con il Maestro Giovanni Gandino e quando li ho visti, nonostante ne abbia provate già tantissime di ricette per brioche non ho resistito e poi l’impasto è SENZA BURRO, quindi impossibile non provarci a casa!Certo, non c’è il burro ma ci son le uova ma la pasticceria e la panetteria devono avere ricette perfettamente bilanciate quindi se togli qualcosa devi necessariamente integrare con altro che ha stesse o molto simili proprietà!Oh mamma sono le 7 di mattina ed ho già parlato (scritto) troppo, forse è…

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