bietola

Bietole ceci e friselle pugliesi Chi l’ha detto che la frisella appartiene solo all’estate, ai pomodori succosi e alle cene veloci in riva al mare? Oggi voglio scardinare questo pregiudizio culinario portandovi in tavola un piatto che affonda le radici nella nostra tradizione più povera e sincera, dove nulla si spreca e tutto si trasforma in energia e calore. Le bietole da coste, con la loro consistenza carnosa e quel sapore terroso così rassicurante, diventano le protagoniste di una zuppa densa e profumata, arricchita dalla cremosità dei ceci e da un tocco esotico e inaspettato: il cumino. Questa spezia, che…