Un classico della cucina italiana ormai finita nel dimenticatoio ma che io invece trovo estremamente sfiziosaI Cestini di parmigiano con insalata e spuma di prosciutto cotto, sono davvero tanto scenografici e risultano perfetti sia quando si voglia di portare in tavola un finger food da mangiare in un sol boccone sia, fatto un pochino più grande, se si vuol servire all’interno una chicken salad o un risotto.Io per una serata tra amici, avendo preparato un buffet, ho deciso di servirli piccoli, con una fresca insalatina e una spuma di prosciutto cotto.Per quanto riguarda la preparazione dei Cestini di parmigiano con…
