Spaghetti di zucchine in padella con pomodoro
C’è un ortaggio che in estate regna sovrano nelle nostre cucine, un vero jolly capace di trasformarsi e sorprendere: la zucchina!
Oggi voglio portarvi nel mondo affascinante degli spaghetti di zucchine in padella con pomodoro, una ricetta che, vi assicuro, conquisterà il vostro palato con la sua semplicità e il suo sapore vibrante.
Anche io mi sono lasciata intrigare da questa “tendenza” degli spaghetti vegetali, che spopolano sul web in mille versioni.
Vengono spesso proposti come alternativa light alla pasta di grano, e sebbene io ami i carboidrati e non li rinuncerei mai in un pasto equilibrato (il timore di quella fame improvvisa dopo mezz’ora è reale!), preferisco pensare a questi spaghetti di zucchine come un contorno sfizioso, un antipasto leggero o un primo piatto super leggero quando la voglia di qualcosa di fresco e diverso si fa sentire.
Ognuno, in fondo, è libero di gustarli come più gli aggrada!
La bellezza di questi spaghetti di zucchine sta nella loro versatilità.
Molte ricette li propongono crudi, ma io ho scelto un approccio diverso: una cottura in padella leggera ma fondamentale per garantire che si ammorbidiscano così da arrotolarli sulla forchetta e per far assorbire tutti i profumi.
Ho usato un filo di olio extra vergine d’oliva (sapete quanto ci tengo alla qualità!) per mantenere il piatto leggerissimo, senza comprometterne il gusto.
Il risultato? Un connubio perfetto tra la freschezza della zucchina, la dolcezza del pomodoro e un tocco aromatico che vi farà sognare.
Prepararli è semplicissimo: potete usare l’apposito spiralizzatore, un temperino per verdure, o anche un pela patate con lama zigrinata per le più pazienti. L’importante è il risultato: un piatto che è una vera coccola per il palato.
Devo confessarvi che questi spaghetti di zucchine mi hanno conquistata!
Sono entrati di diritto tra i miei piatti preferiti per l’estate e credo che li preparerò spesso. Provateli anche voi e lasciatevi sorprendere!
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