Polpette di fagioli con pomodori secchi e noci cotte in padella
Diciamoci la verità: quando si parla di polpette vegetali, il sospetto è sempre dietro l’angolo.
C’è chi teme che siano asciutte, chi pensa che non sappiano di nulla e chi, semplicemente, non riesce a rinunciare alla tradizione…ma la cucina è bella perché ci permette di sperimentare senza perdere di vista l’obiettivo principale: il gusto.
Queste Polpette di fagioli con pomodori secchi e noci cotte in padella sono la dimostrazione che con gli ingredienti giusti si può creare un secondo piatto incredibile, perfetto anche per chi non è vegetariano ma cerca un’alternativa proteica e golosa.
La base è fatta di fagioli borlotti, resi cremosi da una patata lessa che fa da collante naturale, ma il vero “carattere” lo danno i pomodori secchi, con la loro sapidità intensa, e le noci, che regalano quella nota tostata.
Perché le amerete? Prima di tutto per la consistenza, infatti, il passaggio nella farina di riso prima della padella crea una crosticina sottile e deliziosa, ideale per accogliere il sughetto di pomodoro finale; poi c’è la praticità nel senso che potete preparare l’impasto in anticipo, lasciarlo riposare in frigo (fondamentale per la tenuta della polpetta!) e tuffarle in padella all’ultimo momento.
È una cucina che definisco “onesta”: pochi passaggi, ingredienti che abbiamo quasi tutti in dispensa e un risultato che profuma di basilico e peperoncino.
Servitele ben calde, con un bel giro d’olio a crudo, e preparatevi a cambiare idea sui legumi….
Pronti a mettere le mani in pasta?
Polpette di fagioli con pomodori secchi e noci cotte in padella, un secondo piatto incredibile, perfetto anche per chi non è vegetariano ma cerca un'alternativa proteica
IngredientI:
250 gr di fagioli borlotti
5 pomodori secchi
1 patata media già lessa
4 noci
1 pizzico pepe
1 pizzico sale
100 gr circa pan grattato
q.b. farina di riso
q.b. olio extra vergine di oliva
500 gr salsa di pomodoro già cotta
1 pizzico peperoncino
q.b. foglie di menta
Preparazione:
1)
In un mixer tritatutto mettiamo i fagioli già cotti e scolati della loro acqua, la patata tagliata a tocchetti, i pomodori sott’olio provati dell’eccesso di olio, i gherigli di noce, il pepe e il sale.
Trituriamo fino ad ottenere un composto omogeneo
Spostiamo tutto in ciotola e regoliamo la consistenza aggiungendo del pan gratatto
Copriamo e lasciamo riposare in frigo circa 40 minuti
Trascorso questo tempo, riprendiamo il composto e formiamo delle polpette che andremo a passare nella farina di riso (più facile da gestire in cottura in padella ma se non l’avete va bene anche la farina 00)
Facciamo cuocere da tutti i lati e quasi a fine cottura aggiungiamo la salsa di pomodoro.
Aggiungiamo il peperoncino se vi piace e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Impiattiamo completando con un giro di olio e foglioline di basilico
