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Menù di Natale 2021 “Mare in Tavola”

Antipasti

Flan di cime di rapa e stracciatella al forno con pane croccante

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Le pettole salate ricetta della tradizione con baccalà

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Lampascioni lessi

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La Frittelle salate

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Primi Piatti

Spaghettoni con crema di cime di rapa stracciatella e acciughe

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Orecchiette baresi con pesto di cime di rapa gamberi in infusione e stracciatella.

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Pasta ripiena con ricotta e gamberetti

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Fettuccine con gamberoni e limone

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Secondi piatti

Calzone con le rape stufate

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Gamberoni in crosta

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“Polpi in acqua loro” ricetta della tradizione barese

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Insalata di broccoli con funghi trifolati melagrana e formaggio

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Dolci

Biscotti a ferro di cavallo con punte di cioccolato fondente

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Sassanelli ricetta tipica pugliese del periodo natalizio

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Cialda con frutti di bosco caramellati e gelato alla vaniglia

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biscotti di frolla natalizi

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«Perché alcune persone si accontentano della super

«Perché alcune persone si accontentano della superficie?»
«Perché la superficie è semplice, non pone domande.»
«E cosa c’è sotto?»
«Storie. Ferite. Sogni. Tutto ciò che rende qualcuno davvero unico.»
(Cit)

Spesso ci si rifugia nella superficie per abitudine o per paura. Scendere in profondità richiede coraggio, pazienza e la disponibilità a lasciarsi davvero cambiare dall’incontro con l’altro.

Ma le cose più preziose della vita non si trovano mai a fior d’acqua. Richiedono presenza, ascolto e il tempo di guardare (e guardarsi) dentro con verità.

Sto imparando quanto sia profonda la bellezza che emerge quando si va oltre le risposte veloci e le facciate rassicuranti. Sotto c’è la vita vera, con tutta la sua luce.

Abbiate sempre la curiosità di scavare e di cercare la sostanza…Vale sempre la pena andare oltre. 🌊✨

Raccontatemi… C’è ancora qualcuno intorno a voi con cui riuscite a fare questo tipo di discorsi profondi?
O sembra diventato un lusso per pochi?
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#nunziabellomo #divulgatrice
#crescitapersonale #motivazione

🌟🌟🌟 AMICIZIA🌟🌟🌟 Quante parole pronunciamo ogni gio

🌟🌟🌟 AMICIZIA🌟🌟🌟
Quante parole pronunciamo ogni giorno senza dar loro il giusto peso?
⚖️😅
Spesso ci riempiamo la bocca di termini importanti, trasformandoli in concetti leggeri, quasi usa e getta.
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Utilizziamo espressioni profonde con una disinvoltura disarmante, dimenticando che ogni parola porta con sé una promessa di coerenza.

Quando diciamo “amicizia”, ad esempio, cosa stiamo dicendo davvero?

Per molte persone è diventato un sinonimo di svago, un’etichetta comoda per raccontare una giornata di sole o una vicinanza di circostanza.
Ma per chi vive con consapevolezza, l’amicizia ha un peso specifico ben diverso: è rispetto, è visione comune, è la capacità di stare sul pezzo anche quando le cose si fanno complesse e il lavoro o la vita mettono alla prova i caratteri.

Se dietro la parola non ci sono gli stessi valori, resta solo la forma e la forma, da sola, si dissolve al primo ostacolo.

Imparare a dare il giusto peso ⚖️alle parole significa fare una selezione naturale e necessaria..

Ripartiamo dall’intenzioni e impariamo a pronunciare solo le parole che siamo pronte a difendere con le nostre azioni.

Qual è la parola a cui oggi vuoi restituire il suo reale valore?
Scrivilo nel commenti 🥰
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#nunziabellomo #divulgatrice
#crescitapersonale #motivazione

Crostone di Puglia con Burrata, Prosciutto e Pesch

Crostone di Puglia con Burrata, Prosciutto e Pesche Grigliate! 🍞🍑🧀✨
Il connubio perfetto tra la cremosità della burrata fresca, la sapidità del prosciutto crudo e la dolcezza inaspettata delle pesche!
Una NON-RICETTA SENZA fornelli accesi a lungo, pronta in 5 minuti
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E tu l’hai mai provata la frutta grigliata sui crostoni salati o sei scettico? Dimmelo nei commenti! 👇
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INGREDIENTI
* 1 burrata fresca (circa 200 g)
* 5-6 fette di pane di Altamura (o pane casereccio)
* 5-6 fette di prosciutto crudo
* 2 pesche (noci o gialle)
* Foglie di basilico fresco q.b.
* Olio extravergine d’oliva q.b.
* Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Tostiamo le fette di pane in padella su entrambi i lati e condiamole con un giro d’olio EVO, sale e pepe.
Tagliamo le pesche a spicchi e grigliamole rapidamente in padella con un filo d’olio, girandole delicatamente per non romperle.
Sistemiamo sulle fette di pane le fettine di prosciutto crudo, il cuore cremoso della burrata sfilacciato e le pesche grigliate.
Completiamo con foglie di basilico fresco, un pizzico di pepe e un ultimo giro d’olio EVO a crudo prima di servire!
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#crostone #burratapugliese #ricetteestive #nunziabellomo

Fichi Brie e Prosciutto La NON-RICETTA da fare su

Fichi Brie e Prosciutto La NON-RICETTA da fare subito! ✨
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Fichi dolci e carnosi, il cuore filante del brie e la sapidità del prosciutto crudo: questa è una vera e propria NON-RICETTA…deliziosa e SENZA sbattimenti, pronta in pochissimi minuti per farvi fare un figurone!

E tu li hai mai provati caldi con il formaggio filante? Raccontamelo nei commenti! 👇
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INGREDIENTI
* 12 fichi freschi
* 12 fette di prosciutto crudo
* 100 g di formaggio tipo Brie
* Olio extravergine d’oliva q.b.
* Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Laviamo i fichi, incidiamoli a croce sulla parte superiore, sistemiamoli su carta forno con un filo d’olio e cuociamo in friggitrice ad aria a 180°C per 10 minuti.
Inseriamo un pezzetto di brie al centro di ogni fico e inforniamo nuovamente a 180°C per altri 10 minuti finché il formaggio non si scioglie.
Completiamo inserendo all’interno una fetta di prosciutto crudo, un pizzico di pepe e un ultimo giro d’olio a crudo prima di servire!
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#fichi #nunziabellomo #ricetteconifichi #friggitriceadaria #puglia

Come promesso, eccoci con la seconda parte del nos

Come promesso, eccoci con la seconda parte del nostro viaggio a Creta! 🇬🇷✨
Nel post precedente vi ho raccontato la prima parte di questa isola meravigliosa, ma il nostro itinerario ci ha portato a scoprirne sfumature ancora diverse, tra natura incantevole, borghi storici e sapori autentici.
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📍 Lago Kournas: Un’oasi di totale serenità. L’unico lago d’acqua dolce di Creta, incastonato tra le montagne, dove i colori dell’acqua cambiano a ogni ora del giorno. Il posto perfetto per un momento di pura pace.
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📍 Rethymno: Perdersi tra i suoi vicoli è un viaggio nel tempo. L’influenza veneziana e ottomana si respira in ogni angolo, tra fiori colorati, architetture antiche e scorci che ti chiedono solo di fermarti a fotografare.
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📍 Kalo Chorio: Una gemma nascosta della costa est. Qui il mare ha sfumature incredibili e l’atmosfera è ancora piacevolmente autentica e lontana dal turismo di massa.
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📍 Agios Nikolaos: Elegante, romantica e vivace. Passeggiare intorno al suo celebre lago interno connesso al mare ti regala un’atmosfera raffinata e un panorama davvero suggestivo.

🍽️ Il mio consiglio per la cena: Se volete vivere un’esperienza di gusto autentica, vi consiglio assolutamente Karnagio
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📍 Heraklion (Candia): La capitale, ricca di storia e contrasti. Dalla maestosa fortezza veneziana sul porto fino ai suoi vivaci vicoli, è la tappa ideale per chiudere il cerchio di un’isola che ha davvero tanto da offrire.
🌊🌊🌊
Il mio consiglio per te che viaggi:
lasciati guidare dalla curiosità, assapora la lentezza e permetti a ogni scorcio di lasciarti un ricordo che dura nel tempo.
Viaggia per riempirti gli occhi, ma soprattutto il cuore 🤍🌊
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Sei più tipo da borghi storici o da scorci di natura incontaminata? Raccontamelo nei commenti! 👇
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#nunziabellomo
#creta #grecia #viaggiocreta #heraklion
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Cosa vedere a Creta | itinerario di viaggio Creta

Cipolle Rosse in Agrodolce SENZA Soffritto: La Con

Cipolle Rosse in Agrodolce SENZA Soffritto: La Conserva Croccante da Tenere in Dispensa! 🧅✨
Perfette per dare un tocco in più a tantissime preparazioni! Sono ideali per farcire panini, focacce, hamburger o da servire con secondi piatti e taglieri di formaggi.
E tu dove le vedresti bene: dentro un bell’hamburger succoso o sopra una focaccia calda? Raccontamelo nei commenti! 👇
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INGREDIENTI
400 g di cipolle rosse
900 g di acqua
200 g di aceto bianco (o di mele)
50 g di zucchero
20 g di sale
2 foglie di alloro
PREPARAZIONE
Puliamo le cipolle e affettiamole a mezzo centimetro. Mettiamole in una ciotola coperte con acqua fredda.
In una casseruola portiamo a bollore l’acqua con aceto, zucchero, sale e alloro. Tuffiamo le cipolle e cuociamo per soli 4-5 minuti per mantenerle croccanti.
Preleviamo le cipolle con una schiumarola e facciamo ridurre il liquido sul fuoco per altri 10 minuti.
Metiamo le cipolle nei vasetti di vetro, versiamo sopra il liquido intiepidito e chiudiamo. Per conservarle a lungo, sterilizziamo i vasetti facendoli bollire in una pentola d’acqua per 10-15 minuti.
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#cipollerosse #cipolleinagrodolce #nunziabellomo #dietamediterranea

Vellutata di zucchine La rubrica di @nunzia_bellom

Vellutata di zucchine
La rubrica di @nunzia_bellomo (Tecnico degustatore di olio extra vergine di oliva) e @nunzia_pierri (Consigliere e direttore didattico @amedoo_bari )
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Dimenticate l’idea dell’olio extra vergine di oliva come un “aggiunta” finale…. Nella nostra rubrica l’Olio extra vergine di oliva è il filo conduttore che trasforma materie prime eccellenti in un’esperienza sensoriale.

✅ In cottura: Lo usiamo come base per stufare dolcemente il cipollotto e le zucchine, preservando il loro colore brillante e amplificandone la dolcezza.
✅ Nella tostatura: È l’olio a legarsi al pane in padella, rendendolo incredibilmente croccante e profumato, pronto a dare texture al piatto.
✅ A crudo: Il tocco finale, dove la freschezza fruttata della Nocellara Pugliese incontra la cremosità dello yogurt greco, creando un contrasto perfetto.

Una vellutata di zucchine semplice, leggera e di stagione, perfetta sia calda che fredda, dove la tecnica si sposa con la nobiltà dell’oro verde. Ecco come prepararla con cura. 👇

GLI INGREDIENTI
500/600g Zucchine
1 Cipollotto
40g Panna fresca
2 Fette di pane
Yogurt greco
Foglie di basilico
Olio Extra Vergine di Oliva “Nocellara Pugliese”
Q.b. Brodo vegetale (o acqua di cottura)
Q.b. Sale e pepe
Preparazione
1️⃣ In una casseruola creiamo un fondo di Olio EVO e facciamo appassire il cipollotto affettato e le zucchine a rondelle.
2️⃣ Allunghiamo con un mestolo di brodo caldo e cuociamo per circa 10 minuti, fino a quando le zucchine saranno morbide.
3️⃣ Tostiamo in padella i cubetti di pane con sale, pepe e un giro di Olio EVO finché non saranno ben dorati e croccanti.
4️⃣ Frulliamo le zucchine con la panna e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia, poi setacciamo e porzioniamo.
5️⃣ Completiamo il piatto con ciuffi di yogurt greco, i crostini di pane, foglioline di basilico e l’immancabile giro di Olio EVO a crudo..
La materia prima non mente mai. Tu quale olio hai scelto oggi per i tuoi piatti?
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Raccontacelo nei commenti! 👇
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#nunziabellomo #nunziapierri #olioextravergine #olioevo #vellutatadizucchine

Peperoni Gratinati al Forno con Burrata, Capperi e

Peperoni Gratinati al Forno con Burrata, Capperi e Acciughe 🫑🧀✨
Se cercate un’idea sfiziosa per trasformare i soliti peperoni in un piatto pazzesco, vi risolvo la cena! Questi peperoni gratinati sono perfetti sia come contorno ricco che come piatto unico leggero e pieno di gusto.
La magia sta nel contrasto: una farcitura sapida e croccante di pangrattato ripassato in padella con acciughe, capperi e origano, cotta in forno per lasciare il peperone ben sodo.

E voi come li preferite i peperoni: morbidi e stufati o croccanti al forno? Ditemelo nei commenti! 👇
INGREDIENTI
1 peperone verde
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 burrata fresca
4 filetti di acciuga
1 cucchiaio di capperi dissalati
1 spicchio d’aglio
Pangrattato q.b. (sia per la farcitura che per la pirofila)
Foglie di basilico fresco
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale, pepe, peperoncino e origano q.b.
PREPARAZIONE
Laviamo e asciughiamo i peperoni. Rimuoviamo il picciolo, i semi interni e i filamenti, poi tagliamoli a falde ampie per contenere bene la farcitura.
Tritiamo finemente a coltello le acciughe insieme ai capperi dissalati.
In una padella scaliamo un filo d’olio extravergine d’oliva con un pizzico d’aglio grattugiato. Aggiungiamo il trito di capperi e acciughe, uniamo il pangrattato e mescoliamo a fuoco vivo per farlo tostare e insaporire benissimo. Non appena inizia a dorarsi, completiamo con origano e peperoncino, poi togliamo dal fuoco.
Ungiamo una pirofila con un filo d’olio e spolveriamo il fondo con un velo di pangrattato semplice. Adagiamo le falde di peperone, mettiamo un filo d’olio all’interno e riempiamole generosamente con il pangrattato aromatizzato.
Ultimiamo con un giro d’olio in superficie e inforniamo a 180°C per circa 20-25 minuti (i peperoni devono cuocersi mantenendo una consistenza piacevolmente croccante).
Appena sfornati, completiamo distribuendo sopra i peperoni caldi gli sfilacci di burrata fresca, foglioline di basilico, una spolverata di pepe e un ultimo filo d’olio a crudo.
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#nunziabellomo #foodblogger #dietamediterranea ##peperoniripieni

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