Radicchio in padella su crema di cannellini C’è un pregiudizio culinario difficile da scardinare: quello che vede il radicchio solo come una comparsa nelle insalate miste, spesso troppo amaro e poco invitante. Oggi voglio farvi cambiare idea con una ricetta che trasforma questo ortaggio invernale nel protagonista assoluto della tavola. Il segreto? Una cottura dolce in padella e il contrasto cremoso di una base di fagioli cannellini. Preparare il radicchio in questo modo permette di mitigare la sua nota amara, esaltandone la dolcezza grazie a una stufatura lenta, ma il vero tocco di classe è l’emulsione con aceto balsamico e…
Search results: radicchio
-
Continua a leggere...Crostata Salata con radicchio scamorza e noci: l’Idea Gourmet per il Weekend e l’Epifania Il sabato ha un sapore diverso, più lento e conviviale. È il giorno perfetto per sperimentare in cucina senza lo stress della settimana, e cosa c’è di meglio di una torta salata fatta in casa per…
-
Continua a leggere...Sformato di radicchio e patate con scamorza Marzo, quel mese di transizione, un dolce intermezzo tra l’inverno che saluta e la primavera che timidamente si affaccia. Passeggiando tra le bancarelle del mercato, i colori si trasformano: accanto ai tesori invernali, iniziano a comparire le prime gemme della primavera, e è…
-
Continua a leggere...Ravioli a forma di cuore con ripieno di ricotta Deliziosa, radicchio, speck e noci. C’è amore nell’aria e anche nei nostri piatti! Oggi vi propongo una ricetta romantica e gustosa, perfetta per celebrare San Valentino: i ravioli a forma di cuore, realizzati con una pasta fresca all’uovo colorata con la…
-
Continua a leggere...Radicchio rosso di Treviso al forno con mandorle Conoscete il radicchio rosso di treviso IGP? Io per fortuna si, merito di mio cognato veneto e della coltivazione di famiglia che curano ormai da anni. Nei giorni scorsi avendone un pochino a casa, ne ho approfittato per portarlo in tavola e…
-
Continua a leggere...Insalata di radicchio arancia caciocavallo e noci L’insalata di radicchio, arancia, caciocavallo e noci è un vero toccasana per il palato e per il corpo! Un piatto sano, leggero e completo, perfetto per chi cerca un’alternativa gustosa e nutriente ai soliti piatti. Ricca di fibre, vitamine e antiossidanti, grazie al…
-
Continua a leggere...Crespelle con radicchio speck e pecorino D’Angio Deliziosa Le crespelle salate sono sempre una delizia e queste con radicchio, speck e pecorino le dovete assolutamente provare. Le crespelle mi piacciono particolarmente, ritengo siano un primo piatto semplice ma al tempo stesso elegante, e sono perfette sia per i pranzi domenicali,…
-
Continua a leggere...Lasagna con radicchio e salsiccia con besciamella senza lattosio Un piatto che la domenica non può mancare sulla nostra tavola.La lasagna da sempre rappresenta uno dei piatti più iconici della cucina italiana, una vera istituzione della cacina, ma questa è una versione differente dalla classica, è quella che generalmente realizzo…
-
Continua a leggere...Il Polpo arrosto su purè di patate con olive taggiasche e radicchio è una ricetta nata per caso durante le festività natalizie. Un piatto semplice, bello da vedere e molto gustoso. Certamente non si tratta di una novità ma visto che il piatto è stato molto apprezzato ho pensato di…
-
Continua a leggere...Insalata tiepida di riso integrale radicchio e tonno scottato Iniziamo l’anno con un piatto unico e saporito a base di radicchio, tonno e riso integrale. Una ricetta leggera ma al tempo stesso molto gustosa. Per qualche giorno opterò per pietanze uniche e complete come questa Insalata tiepida di riso integrale…